豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2023年10月

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土曜日、久しぶりに鶴ヶ島駅に降りる。カラフルな建物3棟の1階が揃ってラーメン店というだけでも珍しいのに、この日は2軒が臨時休業と更に珍しさが加わった。唯一開いていたこの店に入店。

辛味噌らぁめん(930円)の食券を購入。

辛味噌の適度な辛さが心地よく、前回普通の味噌ラーメンを食べたとき、甘くて飽きてしまったことはなかったスープ。

並・中・大から中をお願いした太麺。札幌味噌ラーメンの様な黄色の見た目から期待する熟成感はあまりなかったが、太さから期待する旨味はそれなりに感じられた。

具は、チャーシュー、白ネギ、ぽってりスープから顔を出して存在感を出していた白ゴマ。

果たして次回はいつ訪問するだろうか。

埼玉県川越市小堤910-35
営業時間
月
17:30～スープ切れまで
火～土
11:30～14:30
17:30～スープ切れまで
定休日
日
タグ ：
#埼玉県
#川越市
#ラーメン
#鶴ヶ島駅
#味噌ラーメン

「今年も東京ラーメンショーが開催される時期になった」と書いてみたが、Xの公式アカウントからのポストが流れてくるまですっかり忘れていた。

麺屋 剛＆TAKE TORA

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鹿児島醤油豚骨ラーメン

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「鶏ガラと豚骨をゆっくり煮込んだスッキリスープと、鹿児島醤油を使用したタレ」というガイドの記述がそのまま体感できるスープ。他の九州ラーメンは勿論、京都とも違ったすっきり感と、醤油由来の特有の甘みに、昔関東でだが食べた鹿児島ラーメンを思い出すことができた。

麺は、昔食べた鹿児島ラーメンと比べてもこんなに太かっただろうかと    思ったほどの太さ。茹で加減は、長浜ラーメンに代表される固めではなく、九州以外のラーメンでも見られるコシとしなやかさがあるもの。啜り噛みしめれば、小麦粉の甘みがしっかりと感じられた。

食べ進めると、山川産鰹節がスープの醤油と相まって、動物系、小麦粉に続く味を出しており、このラーメンにおける一番の見せ場となった。

柔らかく肉厚で主張はするが目立ちすぎない絶妙な味付けのチャーシュー、第二のチャーシューと呼べる黒豚ミンチ、海苔、青ネギの具が華を添えていた。

久しぶりに鹿児島らしさ満点のラーメンを味わえたので、これで帰っていいかなと思ってしまった。

豆天狗

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飛騨牛炙りすき焼きチャーシュー乗せ

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しかし、２枚チケットを買ったのだから、帰れるはずもなくもう一杯。迷った結果、この店を選択。

鶏ガラ、豚骨、野菜、魚が使われたスープに、タレを直に投入させる独特の製法のスープは、切れ味良く、あっさりすっきり感としっかりとしたコク旨が感じられた。

細麺は啜り心地、喉越しの良さ、味の出方、いずれも中華麺らしい特徴のものだった。

具は、味付玉子半分、メンマ、白ネギ、そして、今回の真打ちである飛騨牛。柔らかで香ばしく、肉かすき焼きのタレか線引ができない、絶妙な甘さを振る舞っていた。

普段トッピングは滅多にしないが、飛騨牛の誘惑に乗ったのは正解だった。

第1幕
10/26～10/31
時間
10:30～20:30（10/31は10:30～18:00）
タグ ：
#ラーメン
#東京ラーメンフェスタ

doragon

X(旧twitter)に公式アカウントによるポスト（ツイート）が表示されて知った店。

鶏塩そば(700円)+麺中盛(100円)を注文。

背脂と鶏油の出迎えを受けたあと、鶏スープの旨味が味覚いっぱいに広がる。そして、ユズの香りと酸味が鶏の間に上手く入り込み、いい仕事をしており、飲みすぎないよう自制したほどだった。

細角麺は、意外とあっさり噛み切れ、強すぎず、薄からず、中華麺らしい旨味を出していた。

具は、炙りチャーシュー、メンマ、カイワレ、量のためかさほど効果が感じられなかった玉ネギと岩海苔。

そつなく味がまとめられたラーメン。メニューが豊富で他のメニューも試したくなった。

茨城県水戸市赤塚1-2016-16
営業時間
11:00～14:30
17:30～21:00
※スープがなくなり次第終了
定休日
不定
タグ ：
#ラーメン
#茨城県
#水戸市
#塩ラーメン

bokunomisoramen

X(旧twitter)のタイムラインに公式アカウントのツイートが流れて知った店。

みそラーメン(890円)+麺大盛(120円)の食券を購入。

高濃度・高粘度のぽってりスープだが、意外とキレが良く、穏やかに主張する味噌と底に沈むニンニクとそぼろの味もしっかりと感じられた。

モチモチの食感で、噛み締めるごとにグイグイと旨味が広がってきた太麺。スープとの相性も申し分なかった。

具は、大ぶりなチャーシュー、水気とほんのりとした甘みがいい仕事をしていたモヤシとキャベツ。

食べている途中で飽きこないよう様々な工夫かなされていたラーメン。これなら再訪してもいいかなと思った。後は日曜定休日のハードルを超えるだけだ。

埼玉県東松山市元宿2-21-7
営業時間
10:30～14:30(L.O 14:00)
17:00～20:30(L.O 20:30)
定休日
木・日
臨時休業あり
タグ ：
#ラーメン
#埼玉県
#東松山市
#味噌ラーメン

tamagatta

久しぶりに訪問。


ラーメン(850円)+替玉(100円)の食券を購入。


しっかり炊かれた豚骨ダシと、関東で食べられる博多ラーメンより濃口寄りの醤油を使ったタレによるスープ。醤油の特徴がそのまま味の特徴となっていた。


博多ラーメンと比べやや太く、茹で加減普通でお願いしても、しっかり固めに茹でられていた麺。ボソッとした食感で、噛み締めるとすぐに塊となって旨味を形成。スープとの相性も申し分なし。


チャーシュー、青ネギ、海苔の具にカウンターに置かれた紅ショウガを投入。紅ショウガの効果か箸とレンゲが爆速で進む。

替玉も茹で加減普通で頼んだが、スープに馴染んでないためより固めの茹で上がりは想定内。カウンターに置かれたタレを投入し、一気に啜り上げ退店。


神奈川県横浜市西区南幸2-8-23
営業時間
11:00〜1:00
定休日
無

タグ ：
#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#豚骨ラーメン

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