20249月30

麺匠濱星@日本大通り

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

あっさり煮干し(880円)の食券を購入。

スープは食材由来のまろみが一番の特徴。煮干しの旨味が十分あり、特有の苦みは控えめ。

無料の大盛をお願いした麺は、細ストレートで噛み締めるとぷっつりあっけなく切れる。何かが練り込まれているのか、ヌメリがあり、これがぼそぼそ感を抑え、味や喉越しの良さに貢献をしていた。

具は、低温調理チャーシュー、青ネギ、穂先メンマ、玉ネギ、海苔と、現代のラーメンの具らしいもの。

どこかで食べたようなラーメンから少しアレンジが加わった味。なるほどと思いながら退店。

神奈川県横浜市中区弁天通２-２８
営業時間
10:00～23:00
定休日　無

タグ：: #ラーメン; #神奈川県; #横浜市; #煮干しラーメン

20249月27

ケンちゃんラーメン@古河

山形の名店である、ケンちゃんラーメンの支店が古河市に出来たと知り、急いで機会を作り訪問。

中華そば(900円)+ネギ増し(100円)を、麺の硬さ、味の濃さ、油の濃さをいずれも普通、身入り(脂)を券売機で選択の上、食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。キリッと醬油が立ったのち、すぐに脂の甘みが追随。そして、豚骨と煮干しの主役が登場して盛り上がる。

平打強縮れ麺は軽快に啜れ、口内ですぐに塊となって小麦粉の味を強く出す。スープと良好な絡みを魅せ、いつまでも味わっていたいと思わせてくれた。

具の薄切りのチャーシュー、細切りメンマ、白ネギは、いずれもスープや麺を邪魔しない絶妙な味加減。

名店の味が古河市で食べられることに感謝しながら退店。

茨城県古河市大堤61-5

営業時間

11:00〜14:00

※麺がなくなり次第終了

定休日

月・金

タグ：: #ラーメン; #茨城県; #古河市; #醤油ラーメン

20249月23

八重桜@王子

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

オマールエビラーメン(1000円)+麺(100円)の食券を購入。

香ばしさを振りまきながら出てきたラーメンのスープを啜れば、この店のレギュラースープである濃厚豚骨魚介の魚介をオマール海老に置き換えたような味わい。

細麺は高加水でプリプリ感強め、エビに埋もれないほどの旨味も出ていた。

具は、低温調理チャーシュー、太メンマ、白髪ネギ、三つ葉。

東京ラーメンフェスタ以来のオマールエビを使用したラーメンに満足し、退店。

東京都北区王子1-15-5
営業時間
平日
11:30~16:00 (L.0 15:45)
17:00~23:00 (L.O 22:45)
土
11:30~23:00(L.O 22:45)
日・祝
11:30~21:00(L.O20:45)
※具材・スープなくなり次第終了
定休日
月(祝の時、翌火休)

20249月20

満月@赤羽

ざる満月ら〜めん(900円)+麺中盛(100円)を注文。

鶏ガラ主体の動物系の旨味と、濃いが優しい甘さがミックスされたスープに、意外と固めの食感の平打麺を浸す。麺にスープが適度に染み込み、小麦粉とスープの甘さがマッチする。

具は、味付玉子、脂身が多かったバラチャーシュー、カイワレ、モヤシ、白ゴマ。

別皿に入ったネギ、ショウガ、レモン。中でも、甘さを断ち、次を味を迎えるための辛味を出すショウガが、量以上の仕事ぶりだった。

来夏もきっと頼んでしまうだろうなと思いながらも退店。

東京都北区赤羽西1-37-3
営業時間
平日
11:30〜14:30
17:30〜20:00
土・日・祝
11:30〜15:00
17:30〜20:00
定休日
月(祝の時は、翌日休)