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時々訪問して白丸元味を食べていたが、たまにはと赤丸新味(980円)を注文。

一風堂特有の雑味のないスープに辛みが加わり、そこへ辛子高菜ともやしナムルを投入。辛さがビシビシ味覚に突き刺さってきたが、その間を安々とすり抜け甘みを伝えてきた豚骨スープ。

気のせいか、白丸元味より太く感じられた麺。スープ同様、辛さの中から小麦の旨味が感じられた。

具は、小ぶりなものが多い博多ラーメンの常識を覆したのではと思った大きさと、甘さ強めのチャーシュー、キクラゲ、青ネギ。

甘さと辛さの壮大な綱引きは、両者一歩も引かぬまま器が空になった。

東京都豊島区南池袋2-26-10
営業時間
11:00〜22:30(22:00 L.O)
定休日
無

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久しぶりに訪問。

味噌󠄀ラーメン大盛(990円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜ると、適度なクリーミーさ、適度なコク、適度な味噌󠄀感が味覚を覆った。豚骨出汁と味噌󠄀ダレがしっかり組み合った、オーソドックスで安定感あるスープ。

スープがオーソドックスなら、麺も定番の西山製麺製。プリプリの食感と特有の熟成された小麦の旨味がスープと盤石な絡み具合をみせていた。

豚バラチャーシュー、メンマ、モヤシ、白ネギ、海苔の具は、スープや麺の邪魔をすることなく、脇役に徹していた。

厨房から時折聞こえる炒める音も箸やレンゲを進ませることに貢献しており、気がつけば器は空になっていた。

埼玉県鴻巣市八幡田461-1
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜21:00
定休日
水

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