豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2026年02月

shikyoku

久しぶりに訪問。

ラーメン大(1100円)の食券を購入。茹で加減、油の量をふつう、味の濃さをうすめでお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。クラシカルな家系より濃さが増しており、タレを薄めにしたことでより獣感が味わえた。

麺を持ち上げると、野中家を思わせる細さ。少し驚きながら啜ると、滑らかで味も良く、スープともよく絡んでいた。

具は、家系定番のチャーシュー、ホウレン草、海苔。

家系らしさをより強調させた、味は申し分なかったラーメン。惜しむらくは、これで大盛りと思ってしまった家系らしくない量と、訪問時には店内外のどこにも食券を買ってから並ぶことの掲示がなかったこと。今回、さいたま新都心駅から向かいそのまま列の後端についた。並んでいる途中に食券を購入し列に戻ったところ、並び直しをさせられてしまった。

埼玉県さいたま市大宮区北袋町1-328-2
営業時間
平日
11：00～15：00
17：00～21：00
土・日・祝
11：00～20：00 
定休日
無
タグ ：
#ラーメン
#埼玉県
#さいたま市
#家系ラーメン

ajishichi

久しぶりに訪問。

みそラーメン(950円)の食券を購入。

香ばしさを振りまきながら、味噌スープが味覚に飛び込んできた。適度な濃度、粘度、コク、旨みはどれも慣れ親しんだもの。すみれ／純連およびその系統よりラードの効きが抑えられているので、飲み進めやすい。

黄色い縮れ麺は、プリプリの食感と札幌ラーメンらしい味わい。スープとの相性も良好だった。

具は、チャーシュー、モヤシ、メンマ、白ネギ、丼底に沈むそぼろ肉。

オーソドックスな安心感のある味噌ラーメン。これからも訪問をしていきたい。

東京都中野区中野5-56-13
営業時間
月
15:00〜21:30
火〜土
11:00〜21:30
日
11:00〜15:00
品切れ次第終了
定休日
無

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#ラーメン
#東京都
#中野区
#味噌ラーメン

sappororokubo

札幌味噌󠄀、醤油、塩のラーメンを出す店。ネットで開店を知り訪問。

札幌ラーメンのイメージから一番遠い、札幌塩ラーメン(1180円)+大盛(150円)の食券を購入。

並々と入った熱々のスープを啜る。ラードとニンニクが一斉に香ったあと、コク深くキレの良い豚骨清湯スープ。

抜群のプリプリ感と札幌特有の味を出し、スープとの相性もバッチリだった麺。

大きさに見合った味を出していた、チャーシュー、メンマ、玉ネギ、モヤシ、白ネギ。

熱々のため、スープに浸った麺や具をゆっくりと箸で掴み取り、ワシワシと食べ咀嚼をして味を引き出していく。2月の訪問だったが滝汗をかきながら器を空にした。

東京都新宿区高田馬場1-4-18
営業時間
11:00～21:00
定休日
無
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#ラーメン
#東京都
#新宿区
#塩ラーメン

naritake


みそらーめん(950円)の食券を購入。背脂の量は普通

出てきたラーメンのスープを啜る。量は普通でも十分過ぎる背脂の力は健在。他の濃厚高粘度スープに負けないぽってり具合で、食材由来の塩気がツンと立ったあと、豚骨、味噌ダレ、背脂の相性の良さをこれでもかと味わった。

太麺は懸命にスープを持ち上げるが、全ては持ち上げきれず。スープをまとった麺と、麺を吸い取ったスープの両方が味わえた。

薄めだが肉の味をしっかり届けてくれるチャーシュー、歯ごたえ要員のメンマ、白ネギ、モヤシの水気、背脂チャッチャラーメンではおなじみの具が、阿吽の呼吸でもあるかのような、味に合いの手を入れてくれた。

各々の食材の相性の良さを改めて実感して退店。

東京都豊島区 南池袋3-13-7
営業時間
11:00〜22:00
定休日
水、第3火
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#豊島区
#背脂チャッチャ系ラーメン

ryumonbaku

開店してすぐの頃以来の訪問。店内外に貼られたメニューを見ると、カラシビが売りは変わらないが、鶏、鶏ポタ、豚、煮干しと麺類のメニューが増え、更には四川料理まで加わり、麺飯食堂四川料理となっていた。

黒カラシビ麺(750円)+大盛(100円)を注文。

出てきた麺のスープを啜る。「担々麺とアジアのカレーヌードルをミックスした様なカラくてシビれる濃厚スパイシーなスープ」とメニューに謳われた通り、偽りなしのカラシビが味覚に降り注いできた。しかも、本来香りつけの為に入る唐辛子が辛さにまぎれてスープと一緒に食してしまい、口内や味覚は大変な状況となった。しかし、辛いだけのスープではない。もう一つの構成要員であるコクと甘みが、辛さを容易くすり抜けて味覚に到達した。

大盛りにしたはずの平打麺や唯一具と呼べそうな温泉玉子はあっという間にスープに飲み込まれてしまい、全く活躍の場がなかった。幸い、白ごはんセットのメニューが用意されており必須だと思った。

上記のほか、麺とご飯のセットには四川料理ならではのものがあり、次回はこれを頼んでみたい。

埼玉県熊谷市銀座1-107
営業時間
11:30～14:30(14:00 L.O)
17:30～22:00(21:00 L.O)
定休日
第3木の昼
タグ ：
#ラーメン
#埼玉県
#熊谷市
#黒カラシビ麺

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