昼限定の牛骨タン麺(800円)を注文。
牛骨と塩ダレベースのあっさりスープ。ポイントは牛脂。表面に膜を張り、ダシと一体となって甘味を形成しと、八面六臂の活躍。これは隠し味ではなく、食べ進めていると大きめの塊が顔を出した。
強縮れ太麺は粉っぽいが、旨味がよく出ており、小麦粉の塊の様な麺には出方が鈍いプリプリ感も兼ね備えていた。
具は、グループ店である大に負けない量のモヤシ、よく茹でられた白菜の芯、ニンジン、ネギ他。
脂と麺の力強さ。大にも通じる味だった。
東京都葛飾区堀切 5-3-1
営業時間
平日
11:30～2:00
土・日・祝
11:45～2:00
定休日 無
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