狭い急階段を上がると、スペースをフル活用した狭い店がある。階段付近に座った当方は、奥席への出入りがし易い様、背後のスペースを開けるべく大股で座る。一方、店員が厨房と客席との出入りに使うのが、カウンター下に設けられた扉。大股の次は足を揃えると忙しかった。
煮干しラーメン(750円)の食券を購入。
壁一杯に貼られていた蘊蓄に、50グラム使う煮干しとあったが、タレとダシのバランスの良さに驚かされたスープ。高濃度ながら、信じられない程すいすいと飲み干せてしまった。
讃岐うどんと中華麺をヒントに作ったとあった麺。啜ると水を得た魚の様に旨味が広がった。この系列で出されるいったんもめんに至っては、とろける様な味わいで、こんなに良かったんだと評価の高さをようやく実感出来た。
具はチャーシュー、このラーメンに良く合っていた白ネギとシンプルだが、不満はなかった。
凄いじゃないかと見直した店。全店この味で統一すればいいのにと思った。
東京都新宿区歌舞伎町1-1-10
営業時間
月~土
11:30〜15:00
18:00〜5:00
日・祝
12:00〜14:00
18:00〜2:00
定休日
第3日曜の夜
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