赤味噌そば(700円)の食券を購入。

仙台味噌使ったというスープ。味噌そのものに極端な個性がなく、濃厚だが粘度が低いので食べやすい。油もあるが気にならなかった。

太縮れ麺は固く、ホント噛みしめないと旨味が引き出せない。いささかやり過ぎだと思った。

具はチャーシュー、スパイシーな鶏団子、太いメンマ、ホウレン草、モヤシ、白髪ネギ、糸唐辛子。

このラーメンを食べて、やっぱりこの店は実験工房だと思った。これからも様々な切り口のメニューを味わせてほしい。

東京都北区赤羽1-62-5
営業時間
11:30～0:30(L.O)
定休日　無