出来た事は知っていたが、日・祝が定休日の為、中々訪問出来なかった店。時間が経つうち、どんなラーメンを出すのか忘れてしまうのは、いつも通りである。

引き戸を開けると、煮干しがプンと香ってきた。

小料理屋風の店内。カウンター席に座り、中華そば(700円)を注文。

ラーメンの丼をカウンターに下ろすと、扉を開けた時に香った煮干しが改めて出迎えてくれた。スープを啜ると、煮干しの皮特有の風味を感じた後、肉や骨の旨味へと変化する。が、さあこれからと言う時にあっさり旨味は去ってしまった。

スープの代わりに強く旨味が出ていたのは中細麺。加水率低めで、小麦粉が詰まったと実感出来る物。存分に噛み締めた。

具はチャーシュー、青ネギとシンプル。周囲が軽く炙られたチャーシューは、柔らかめの食感で容易噛み切れそうで、寸前で弾力性を魅せてくれた。

ハイレベルだったが、改めて伊藤@東京都北区他の偉大さを知った。

東京都杉並区堀ノ内2-13-13
営業時間
平日
11:30〜14:30
17:30〜20:00
土
11:30〜15:00
定休日　日・祝