ラーメン本を見て訪問。
鶏白湯黒カラシビ麺(750円)を注文。
蘊蓄には、鶏白湯に黒ゴマ、たまり醤油、唐辛子、花椒を加えたとあった。出てきたラーメンのスープを啜ると、濃度と甘みがカラシビを御していた。そして、コクと甘みの中から香辛料の香りが強調されていた。
平打ち多加水麺はこのスープに負けじと、甘みを一口目から出す。スープの粘度故、激しく踊らせないよう慎重に啜った程、プリプリの食感も合わせ持っていた。
主な具は、そぼろとニラ位だが、何の不満も無かった。
強い香りの為、食べ手を選ぶが、カラシビが強調されたものとは違った味が楽しめる麺だった。
埼玉県熊谷市銀座1-107
営業時間
11:30〜15:00
17:00〜20:30
定休日 不明
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