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高崎に行く機会があり、久しぶりに訪問。

だるまラーメン(700円)の食券を購入。

脂の使い方が巧妙な、とろみ抜群のスープ。ネギとカウンター上に置かれた辛子高菜のしゃっきり感と辛さが脇を固め、コクと甘みのスープと共に存分に味わう。

デポで茹でてから、平ザルに移し、作り手自身の体へ引き付ける独特の湯切りがなされる細麺。丼に投入されたのは僅かな時間なのに、スープの中をくぐり抜けてきましたとはっきり分かる程、互いの旨みが融合されていた。

具は、チャーシュー、半割の味付玉子、キクラゲ、青ネギ。

今回も満足し退店。

群馬県高崎市貝沢町724-1
営業時間
11:30〜15:00
定休日 月