ねりごまらーめん黒(750円)を注文。太麺と細麺から前者を選択。
黒の元はマー油。先日食べた宮本より明らかに醤油感が強く、これがマー油?と思った。それでも、強めに炊かれたスープとの相性は良く、ダシの旨味、背脂の甘み、煮干由来と思われる酸味共々味わい尽くした。
太麺は低加水で、且つ小麦粉の塊感が程良く抑えられたもの。スープをハネさせないよう慎重に啜って小麦粉の旨味を引き出し、スープと馴染ませた。
具は、チャーシュー、キクラゲ、メンマ。
安定した味、安心して最後まで食べられた。
東京都板橋区大山西町54-12
営業時間
11:30〜14:30
19:00〜2:00
定休日 不定
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