みそらーめん(750円)+大盛り(120円)の食券を購入。

中華鍋を振り調理されるラーメンが出てきた。背脂が浮かび、一口含めばラード、ニンニク、そして味噌やダシの旨味が大挙して味覚に押し寄せてくるスープ。油の量は多過ぎず。ダシのカドが丸いのは、野菜によるものだろうか。

喉越しの良い細縮れ麺が精一杯口内で踊り、スープと味覚上での共演を繰り広げる。大盛りにしても伸びる事なく、選択は正解だった。

具は、箸休め役としてのモヤシが一番の活躍。他方、チャーシューはしっかりと味が染みたチャーシューと、甘過ぎず辛過ぎずの適度な味付けだったメンマはなくても成立するなと思ってしまった。

直営、フランチャイズ含めかなりの店舗数があるが、多くは道内。道外では沖縄県が最多と偏りのある出店。もう少し地域を広げても良いと思うのだが。

東京都文京区湯島1-11-13
11:00～21:00
定休日　日