
久しぶりに濃厚豚骨魚介味のつけ麺を食べてみたところ、やっぱり食傷気味になったので、こちらを訪問。
つけ麺塩(880円)の食券を購入。
平打麺は、薄い見た目からの想像を超える弾力性を誇る。口内で踊り、舌へ乗せると旨味がじわりじわり味覚に響いてきた。
豚肉と煮干しでとったスープと天日塩を使ったタレを合わせ、気が付かない程度の油を使って厚みを出す。コショウがやや効き過ぎていたかなと思ったたが、他のつけ麺とは一線を画す味は健在。麺を上手にアシストしていた。
具は薄いが味はしっかりしていた豚肉、油揚げ、白ネギ。
最後は、濃厚蕎麦湯割り。ダシやコショウの残りも一緒に味わい終いとなった。
東京都新宿区新宿1-32-4
営業時間
11:30〜120食売り切れまで
定休日 日曜、第3月曜(祝の時は第1月曜)
コメント