松本市から、立川のラーメンスクエアに6か月限定出店とツイッターで目にし、これは向かわねばと訪問。

4種類ある麺メニューから、醤油麺コクにごり(780円)+ネギ増し(100円)の食券を購入。豚骨と丸鶏を使用した中濃白湯麺とあった。

『中濃魚介』 丸鶏、豚骨をじっくり炊き上げコクを出し鯛煮干し、鯖節等7種類の魚介で旨味の輪郭を構成。魚介の美味しさを全面に打ち出したスープと蘊蓄にあった。啜ると、一昔前なら濃厚と書かれたであろうもの。醤油を十分に感じさせながらも、他の食材の味も一緒に立ちあがるので、一体感があった。

スープより驚いたのが麺。麺北海道産の小麦粉を5種類ブレンドしたストレート麺。スープとのバランス、のど越しの良さを考慮しましたと蘊蓄にあった。スープに埋もれず、でしゃばり過ぎない味。太さのわりに良好な喉越し。濃厚高粘度のスープの麺は、様々な特徴の麺が組み合わせられているが、これは上手くいっていたと思った。

ざく切りにされた白ネギと青ネギの冷涼感が楽しめ、色程に醤油辛くも甘くもない不思議な味のバランスのメンマと、具も納得。ちなみに、チャーシューはなんとなく食べ終えていた。

豊富なメニュー故、選択に迷ってしまう。次回のラーメンスクエアもここになるかな。

東京都立川市柴崎町3-6-29
営業時間
11:00～23:30(L.O)
定休日 無