ラーメンブログで知り訪問。

くろおびラーメン(1000円)を注文。

蘊蓄には、特殊な熟成をさせた特殊な肉と利尻昆布ダシを合わせたところ、別次元の味へと変わる事を発見。利尻昆布は一晩かけて水でダシを取り、魚介系6種、動物系8種、野菜5種も丁寧にダシを取ったとあった。

そんなスープは、調和の取れたまろやかで滋味深い味だった。

細加水麺は夫娼付随。スープとは対極で蘊蓄では一切触れられていなかったが、きっちり旨味を出し、スープと絡みも良しとそつのない出来。

具はチャーシュー、穂先メンマ、海老ワンタン、味付玉子、白髪ネギ。スープや麺の味を邪魔する事なく、具らしい脇役を務めあげていた。

十分研究され、丁寧に作られた事がよく分かったラーメン。日祝定休日とハードルは高いが、近くに立ち寄った時に再訪したい。

東京都港区芝公園2-3-8
営業時間
月～金
11:00～15:00
17:00～22:00
土
11:00～15:00
16:00～20:00
定休日 日・祝