ラーメンWalker千葉に掲載されていた店。

のどぐろ煮干塩ラーメン(750円)の食券を購入。

小振りな丼に入り出て来た。塩ラーメンらしい澄んだ色のスープに、存在感の強そうな平打麺の組み合わせは、かねかつ@川口市を思い出した。

スープを啜る。香味油と塩が穏やかに効き、やがてのとぐろがじんわりと味覚に染み込んできた。

平打麺は、見た目とは違い、スープと並走させてる様に味を出していた。

具は、低温調理で賽の目に切られたチャーシュー、突然視界に飛び込んで来て驚いたニンニクの芽、白ネギ。

それにしてもうるさい店主だ。1人営業で、様々なお願いを店内の食券機やカウンターに掲示するのは分かる。が、チャーシューの食べ方について、「スープに浸すのは勧めません、旨塩を散らして早めに食べてほしい。」と、食べている側から言ってきた事には閉口した。ならば別皿にするか、スープに合うチャーシューに変えるべきだ。先客の写真撮影も注意されていた様なので、写真は無し。これらについて、食べ方指南や掲示はなかった。食後に提案しようかと思ったがやめた。

この店主、自分の思い通りにならないと気が済まない性格なのだろう。自分の目の届く範囲で思い通りの客の反応が得られて、初めて満足するのかも知れない。だとすれば、カウンター席とテーブル席があり、比較的ゆったりした造りの今の店舗は余りにも広すぎる。場所も駅前である必要はない。ひっそりとした住宅街に店を構え、会員制として営業するなら成り立ちそうだ。どの程度需要があり、いつまで続けられるかは分からないが。

千葉県千葉市若葉区西都賀3-5-1
営業時間
11:30～14:30
18:00～21:00(売切閉店の場合あり)
定休日
5月〜7月、9月〜10月
火
8月、11月〜4月
日