遠征する人間にとって、通し営業の店はありがたい。「どっ豚骨❤️」と書かれた看板が出迎えてくれた時には、猛暑の中駅から歩いた甲斐があったもんである。

ネギラーメン大盛り(950円)の食券を購入。

カウンター席には、黒コショウ、白ゴマ、ニンニク、唐辛子、フライドガーリックと充実した調味料が置かれていた。

ラーメンが出てきた。麺を啜ると、こんなに味の出方が早かったっけ？と思った程、小麦粉の旨味が舌に滑らせただけで出てきた。そして、この旨味が牽引役となった。

要であるスープは、まろやかでしっかりとした旨味が詰まっており、あゝこの飲み易さだよと思い出す。そう言えば、スープが投入された後に背脂が加わるのだが、よくある寸胴から直接投入ではなく、別の器に入れられたのは少し新鮮だった。

具は、チャーシュー。「ネギの量けちりませんよ」の謳い文句通りの量で、箸休め役をこなした、油で和えられた白ネギ。キクラゲ、ホウレン草、海苔。

スープを飲み干すと骨粉の他に細かく刻まれた豚肉が散見された。これだけ骨を炊いたスープに更にコク出し要員がいたなんて。それとも、当方が食べたチャーシューの残り？

神奈川県大和市上草柳3-15-15
営業時間
11:00～22:00
定休日  水・第1木