
成田へ行く機会は2〜3度あったが、いつも営業時間外だった。日曜定休故中々訪問出来ず、とうとう平日に無理矢理機会を作って訪問。
濃厚鶏白湯ラーメン(770円)+麺大盛り(120円)の食券を購入。塩と醤油から前者をお願いした。
白湯スープは昨今見られるドロドロ高粘度ではない。雑味がなくコク深い鶏の旨味が水分として流れ込んでくる。丸鶏と水だけを煮込むというシンプルさに奥深さがあるのだろう。
中太平打ち麺は滑らかで瑞々しく、つるりとした喉越しの良さ。サクッと噛み切れ、咀嚼の回数に応じた小麦粉の旨味が広がる。これらの特徴はうどんに酷似している。鶏白湯ラーメンをある程度食べてきたが、スープとの組み合わせに疑問符がつくものもあった。このうどんチックな麺は、今のところベストかなと思った。
具は、柔らかな蒸し鶏チャーシュー。周囲がやや赤みを帯び、肉の旨味に塩気が心地よい豚チャーシュー。冷涼感の役目を果たしていたが、麺と他の具に押され気味だった蒸しキャベツ。コク出し要員の豚そぼろ。強い味揃いの中でピリッといい仕事をした糸唐辛子、海苔。
評判の良さに納得出来た味。さて、次回はいつ行かれるだろうか。
と、ここまで書いて、かつて訪問していた事が判明。我ながら記憶力のなさに呆れてしまった。
千葉県成田市花崎町846-15
営業時間
平日
11:30~14:00
18:30~21:00
土・祝
12:00~14:30
※材料切れ次第終了
定休日
日・月
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