
名前は聞いた事があったが、武蔵浦和にあるとは思ってなかった店。せっかくだからと、機会を作って訪問。
限定鴨白湯そば(880円)の食券を購入。
国産鴨ガラだけを使ったというスープを啜ると、味覚に向かって一直線に鴨が飛んできた。余計な油がなく、白湯スープにありがちなな唇がベタつく事がなかったのは秀逸。別皿で出される黒豆板醤が、アクセントとして丁度良い辛さをもたらしてくれた。
低加水中細のストレート麺はややボソッとした食感で旨味重視。勿論、スープに埋没などしていない。鶏白湯にはどんな麺が合うのだろうと思っているが、この麺は上手く合ったものの一つかなと思った。
具はスープと合わせた鴨チャーシューと鴨ツクネ。甘みの強い焼き、辛さ要員の白髪、彩の青と見事に使い分けられたネギ。そしてメンマ。
限定とは言え完成度の高い味で、レギュラーメニューも試したくなった。
埼玉県さいたま市南区別所7-1-14
営業時間
11:30~15:00
18:00~24:00
定休日 無
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