
久しぶりに訪問。
味噌中華そば(780円)の食券を購入。味噌ラーメンのみかと思っていたら、煮干しラーメンが加わっていた。
スープを啜ると麦味噌の味がした。食後、扉に貼られた雑誌記事に大分産麦味噌の記述があった。仙台赤味噌とのブレンドの様だが、赤は白の引き立て役に徹していた。スープそのものは切れ味良くさらりとしており、やはり雑誌記事にあった煮干し油が、旨味の序章の役割を担っていた。
中細麺加水低めの麺は、旨味を上手にスープに絡ませていた。
具は、チャーシュー、メンマ、ナルト、アクセントとして光った三つ葉。
丼、ナルトそして出来上がった時の見た目に昔ながらの中華そばを感じさせながら、味噌を始めとした様々なアイディアが取り入れられた味。成程と思いながら退店。
東京都国分寺市西恋ヶ窪2-6-5
営業時間
11:30〜15:00
18:00〜22:00
定休日 無
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