nishino


ラーメン雑誌TRYに掲載されていたのを見て、初めて知った店。ありがたい事に日曜も営業しており、早速訪問。

山椒そば(750円)の食券を購入。

「ラーメンなのにスッキリって不思議な感覚」とメニューに書かれたキャッチコピー。

暖かい時のスープはかなり淡い味で、濃い味に慣れた舌だと味がしないなどと言われかねない。鶏魚介かなぁと大雑把な予想をしてみるが不明。ここで活躍するのが山椒。その香りが味覚一面に広がる様は、まるでミントやハーブを嗅いだり食べた時に似ていた。辛さはほぼ意識する事がなかったのもポイントだった。

丼内で綺麗に折り畳まれた細平打麺は、加水高めで中華麺らしい。軽快に啜れて喉越し良く、切れ味の良い味わい。スープとの相性も全く問題なし。

具は、このラーメンで一番こってりしているかもしれない、低温調理チャーシュー、ナルト、ホウレン草。

食べているうちにスープが冷めてきた。山椒と入れ替わる様に、徐々にダシの旨味が味覚に伝わってきた。突出した食材がなく複雑な味。後で調べたところ、様々な食材が使われていた。

変わったインパクトの付け方のラーメン。さて、他のメニューはどうなのだろうか、日曜に行って食べてみよう。

東京都文京区本郷3-35-1
営業時間
平日
11:30~15:00
18:00~21:00
土・日・祝
11:00~15:00
18:00~21:00
定休日 不定