昔の支那そばやの動画を見て、果たして今はどうなっているのか。当方、現在の本店と新横浜ラーメン博物館店で1度ずつしか食べておらず、味を思い出す為に訪問。
限定メニューである、鮭だしらぁめん大盛(1040円)の食券を購入。
出てきたラーメンのスープを啜る。高級食材を巧みに使い分けたスープから、鮭節の味は感じる事が出来なかった。が、キレがありながら尖った辛さのない醤油の下から、複雑な甘みが感じられたので、きっとこの中にいるのだろうと思いながら啜った。
しっとり滑らかな舌触りから小麦粉の旨味への繋がり方、そして喉越しの良さ。上質な麺を食べているなという気持ちになる。新横浜ラーメン博物館店で衝撃を受けた後、様々な店の麺を啜ってきたが、この上質感は未だ他の追随を許していないと思った。
具は、チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、白ネギ。
初代店主が作り上げたものをしっかりと引き継いで提供している事が良く分かったラーメン。通し営業時間でほぼ無休、醤油・塩・味噌と一通りの味を提供しておりと、再訪のハードルが低いことも嬉しい。
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081-1
営業時間
11:00～20:30
定休日 元日
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