そういえばリニューアルしたんだよなと、この店を思い出し訪問。
煮干しラーメン(830円)の食券を購入。
ここにもあったiPad。カメラに食券に印字されたQRコードをカメラにかざすと、量や味の調整が出来る画面に変わる。今回は麺大盛り、油の量と味の調整は普通、チャーシューとネギは有を選んだ。
iPadの画面にラーメンが出来上がり運ばれると表示された。そして目の前のレーンに丼が現れた。
ワンタンの様なしっとり感のいったん麺と、つけ麺の様な小麦粉の塊感の中太麺の組み合わせ。食感の硬軟に始まり、抜群のモチモチ感と強い小麦粉の旨味を併せ持つ。こんなに良かったっけ？麺が進化したのだろうか？
スープは煮干し、醤油、それらに由来する塩気が強く、ネギの水気だけでは中和されない。これはこれで個性である。
凪らしいラーメン。次回はリニューアル後も提供している豚王を頼んでみたい。
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-24-1
営業時間
24時間
定休日 無
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