カテゴリ：東京都23区 > 港区
博多だるま@台場
久しぶりに訪問。
ラーメン(870円)+替え玉(150円)の食券を購入。
出てきたラーメンのスープを啜る。名島亭より脂感があったが、キレの良さと残留物が味わえたのは共通。
サイズ、茹で加減普通で頼んでも固めの茹で加減、ぼそっとした食感、強い旨味、スープとの絡み、博多や長浜のラーメンの麺はこれと安心感があった、細低加水麺。
大ぶりなチャーシュー、青ネギのシンプルな構成の具。
替え玉もあっという間に食べ切り、退店。
東京都港区台場1-7-1 アクアシティお台場5階
営業時間
11:00〜23:00(22:00 L.O)
定休日
施設に準ずる
九州じゃんがら@大門
当初向かった店が行列で、久しく本店の長い行列を見ることしかしていなかったこの店に急遽訪問。
ぼんしゃん(980円)+めんたいごはん(330円)の食券を購入。
出てきたラーメンのスープを啜ると、ラードの力を借りたコクの強いぽってりとした味で、それでいてクドくないのが不思議。また、ニンニクが強く効いていたのは想定外だった。
細麺はしっとりなめらかで、良好な旨味。この特徴は多くの博多ラーメンに通じるもの。
具はチャーシュー、キクラゲ、青ネギと博多ラーメンらしい組み合わせ。
明太子の辛味がしっかり感じられためんたいごはんとラーメンに、カウンター上に置かれた辛子高菜を乗せ、辛さを全面に出した味を最後まで堪能して退店。
東京都港区芝大門2-2-5
営業時間
平日
11:00〜22:00
土日祝
11:00〜15:00
定休日
無
むらさき山@三田
久しぶりに訪問。
ねぎ増しそば(1020円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。
熱々のスープを啜ると、煮干しがさっそく味覚に飛び込んできた。豚骨などの動物系が後から続き、濃厚で程よい粘度を最後まで保ったまま１つになった動物魚介とゲストの青ネギを交えて味った。
細麺を啜り噛み締めると、想像していなかった強い粘りがあり、そのまま旨味へと変化していった。スープとの相性も良く、箸とレンゲは進む。
青ネギ以外の具は、チャーシュー、メンマ、海苔。
昔食べた味を再び味わえたことが、何よりであった。
東京都港区芝5-23-8
営業時間
11:00〜23:00
定休日
無
三代目博多だるま@台場
ネットで評判の良さを目にしたので訪問。
博多ラーメン(870円)+替玉(150円)の食券を購入。
厨房から漂う豚骨の香りをかぎながら待っていると、ラーメンが出てきたのでスープを啜る。香りの続きを味わってくださいと言わんばかり、豚骨特有の甘みとキレ味を兼ね備えており、塩気が甘味を切り次の味を出迎える。
小麦の味をスープに加えることで、豚骨スープの塩気を緩和させ、甘みを増強させることに成功していた細麺。
商業施設にある店内で豚骨スープを炊き、本店同様の味を提供したことに敬意を表し、退店。
東京都港区台場1-7-1 アクアシティお台場5F 東京ラーメン国技館 舞
営業時間
11:00〜23:00(22:30 L.O)
定休日
施設に準ずる
