Xに食レポポストが流れてきたので、気になり訪問。

らーめん(1100円)+こんぶ(200円)を注文。

ザルに乗せられた背脂の上から丼に注がれたスープは、豚骨と昆布出汁によって味のツボが押さえられたもの。

かなり細いが、しっかりとコシがあった麺。啜り噛み締め、旨味をスープに絡ませた後は、良好な喉越しを魅せ喉奥へと消えた。

具は、肉自体の味とタレのバランスに秀でたチャーシュー。ほんのり甘い味つけのメンマ。こんぶは提供前に湯を張った丼に浸されることで、ラーメンの温度が下がることを防ぎ、食べればスープの続きを堪能出来る。

調理中の店主を見ても、派手な湯切りや背脂入りのザルが振られるなどのパフォーマンスとは対照的で、丁寧かつ繊細な仕事ぶりがそのまま味に反映されていた。待っている時、後ろにいた方が、「空いているな」とつぶやいており、いつもはもっと長い列が出来ているのだろう。味と想像の行列に納得し退店。

東京都江戸川区篠崎町7-13-20
営業時間
17:00〜23:00
定休日
日

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#ラーメン

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#背脂醤油ラーメン

涌井@大師前を訪問した帰り道に、この店のことを思い出した。スマホで場所を調べると、移転して少し訪問しやすくなったので、日にちを改めて訪問。遅い昼時に到着すると、10名近い行列が出来ていたのは驚いた。

ねぎらーめん(780円)を注文。

高濃度で低粘度、いかにも長浜らしいさらりとした飲み口から豚骨の旨味が湧き出てきた。あゝ、これこれと思いながら麺をたぐる。

写真を撮っているうち適度に柔らかくなった細麺は、軽快に啜れ、噛み締めると小麦粉の旨味が心地良く味覚に広がった。替え玉(120円)を注文し、今度はすぐに丼へ投入。茹で加減は普通をお願いしたがそこは長浜基準。噛み締めて旨味を引き出し甲斐のある固さだ。

カウンター上に置かれた辛子高菜、紅生姜、すりごまを投入して味の変化を楽しむのも博多／長浜ラーメンならでは。

替え玉もあっという間になくなったが、これ以上頼むことを自粛して退店。

東京都足立区鹿浜8-4-5

営業時間

平日・土

11:30～14:30

18:00～0:30

日

11:30～15:00

17:00～23:00

定休日　無

いつ食べたか思い出せないほど久しぶりの訪問。

醤油らーめん(800円)を注文。

濃過ぎず薄過ぎず、ほんのりとした甘さが特徴のスープ。

柔らかな中細麺は、自身の味をスープに寄り添って付加させていた。

具はチャーシュー、メンマ、白ネギとシンプル。

東京豚骨ラーメンが流行った頃と比べて味の多様化が進んだ今、改めて食べるとこれもいいではないかと、昔に戻った自分がいた。

東京都足立区栗原3-14-1

営業時間

11:00〜24:00

定休日　火