豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ： 茨城県

onimonogatari


様々な媒体で目にしており、名前のインパクトある店名に惹かれ訪問。

本日の限定3の(850円)食券を購入。担々麺、秋刀魚の肝と秋刀魚煮干と一緒にボードに記載されていた、鴨と天草をお願いした。

食券機の左上にあるボタンがその店の一押しメニューとよく耳にするが、この店は限定メニュー１～５まで横一線に並んでおり、それだけ様々なメニューができる自身の現れだろう。

なめらかな食感の細縮れ麺の隙間から、スープの鴨が伝わってくる。さながら毛細血管のようである。甘みの鴨に対しての玉ネギの辛みが実に心地良い。

具は、豚と鶏胸肉のチャーシュー、玉ネギ、芽キャベツ、大葉、三つ葉。

完成度のラーメン。これを保ったまま異なる味を次々と提供するのだから、驚きを禁じえない。

茨城県つくば市榎戸685-5
営業時間
11:00〜14:30
17:30〜21:00
(スープ無くなり次第終了)
定休日　木

menshoisuke

そういえば、つくばがご無沙汰だと思い、雑誌「ラーメンWalker茨城2019」の掲載店からこちらを選んで訪問。

淡麗そば(780円)+麺大盛り(150円)を注文。

味の土台である鶏、鶏の影に潜む節、角を丸められた醤油ダレ、脇を固める煮干し油で構成されたスープ。同じような見た目のラーメンの中には、極端に何かを効かせるものがあるが、このラーメンは淡麗の名にふさわしいまとめ方だった。

プリモチ感、程良い旨味、スープとの絡み具合、喉越し。そのいずれもが中華麺らしいものだった中細多加水麺。

具は、チャーシュー、タケノコ、多めの量が味変アイテムとなる三つ葉、白ネギ、小ネギ。

どこかで食べた事がありそうでない味。味と味との隙間を際どくすり抜けて出てきた感じ。もちろん満足し、器を空にした。

茨城県つくば市学園の森2-1
営業時間
11:00～14:30(L.O)
17:00～21:30(L.O)
定休日　無

ramenfesta_191014

台風19号の影響で、10/14のみの開催となったイベント。twitterのタイムラインに流れてきたので、6年ぶりに訪問。

ラーメンチケット1杯分850円を2枚購入。

中華そば JUN-CHAN×麺や光圀
濃厚味噌ラーメン

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つくば市のラーメン店は駅から遠く訪問を躊躇するところが多く、この両店も同様で未食。それが駅前で食べられるならと列についた。

その列の先端は受付口で、そこへ来た時にチケットを渡し、トッピング注文の有無を伝える。再度コーンポールで仕切られた受渡口の列に並びラーメンを受け取る、東京ラーメンショーでは見られなかった方式だった。

鶏と豚のW白湯スープに赤味噌ベースの味噌ダレがぴったりと味を重ねる。動物系の甘みと赤味噌の辛さと、一体感の中に味の変化がつけられていた。

中太麺は、低加水でボソッとした食感と小麦粉の旨味がすぐに出るのが特徴で、濃厚スープに組み合わせられそうなもの。多分に漏れず、自身の味を主張しつつもスープとしっかり絡んでいた。

具は薄いがしっかりと味が染みていたチャーシューと青ネギ。

両店舗で冬季限定メニューで出したらよいと思った。

千茶屋×龍介
地鶏の塩ラーメン
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腹ごなしに、列が一番長かったこちらを選択。両店舗とも未食である。

スープをひと啜りすると、鶏油が染み出し丸鶏のダシの旨味が続く。

こちらも太麺だが、モチモチで強い粘りが特徴。旨味は最初の味噌ラーメンに譲るが大した差ではなかった。

具の鶏チャーシュー、旨味やコクはスープが搾り取ったと思ってしまうサッパリとした味だが、このラーメンには正解。他は甘い味付けの太メンマとネギ。
　
鶏を味わうラーメンが多数ある中、澄んだ綺麗な見た目から想像出来ないほどの濃厚でクドさのない味が特徴。龍介店公式Tweetにあった、3日分の地鶏を全部ぶち込むという気合が形になっていた。

ryunohige

前回のあってりめんこうじ同様の理由で、長く訪問出来なかった店。

龍のひげ塩ラーメン(750円)+大盛り(100円)の食券を購入。香味油がエビ、ホタテ、エビ背脂から選べたので、ホタテをお願いした。

出て来たラーメンのスープを啜る。鶏のコクは感じられるが、あまりにも弱い。スタートとともに、ゴールに向かって全力で羽ばたきながら走る鶏を想像していたら、地面に座ったまま動かない困った鶏だった。

思いのほか太く、強い旨味を出していた麺。除雪車のようにスープの味を遠くに吹き飛ばし、主役を務めていた。この麺なら、もっと高濃度・粘度のスープでも受け止められるだろう。

ぐは、炙りチャーシュー、太いメンマ、チンゲン菜、香ばしさが感じられた白ゴマ、海苔。

理由は分からないが、時にはこんな事もあるのだなと思いながら退店。

茨城県水戸市元吉田町3267
営業時間
11:30~14:30
18:00~21:00
定休日　月(祝の時は翌日休)

tsukubaken

ラーメン店検索アプリで見つけた店。下館には幾度か来ているが、下館ラーメンがあるとは知らなかった。アプリによれば、この店が元祖とのこと。現在の建物は昭和40年頃に建てられたらしいが、もっと古く感じられた。

中に入ると、どこで注文していいのか分からない程、店主と先客とが話しに興じていた。

ワンタンメン大盛り(600円)を注文。

スープを啜る。鶏ガラのダシがはっきり伝わるのに対し、醤油ダレが弱い。そのフォローは鶏肉が担う。鶏肉を噛み締めると、同じタレが染み出て、口内で合わせて丁度良い味となる。

柔らかな茹で加減の麺は、特筆すべき点はないが、スープと良く合っていた。

皮は手で薄くする。ローラーを使うと曲がってしまうからと、店主が繰り返し話していたワンタン。スープ色をまとい、小振りで麺と同化していた様は、まるで昆虫の擬態。気が付かないと麺やスープと一緒に飲み込んでしまい、肉の旨味であれっと気がつく。でも、これはこれで良かった

客に気が付かれない様に、少しずつ味を変えるというラーメン店主の発言を時折媒体で目にするが、このワンタンメンの様な時が止まったままの味を体験すると、説得力があるなと思う。

茨城県筑西市丙219
営業時間
11:00〜20:00
定休日　不定

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