豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：東京都23区 > 目黒区

bigiya

久しぶりに訪問。

醤油らーめん(1000円)+大盛(100円)の食券を購入。

香味油をまとった節系が滝登りの如く伝わり、あとからやってきた動物系と融合し、こういう味が「和風」と評されるのかなと思ったスープ。。

細高加水麺は、香味油の手助けもあって滑らかで良好な喉越し。噛み締めれば、いつまでも口内に残らないキレのある味を魅せていた。

小ぶりながら、自身の味に秘伝のタレが絶妙に染みていたチャーシュー。さっくりとした食感と濃すぎない味付けが好印象のメンマ。他はネギと海苔。

安定感ある味を存分に堪能し、退店。

東京都目黒区鷹番2-4-9
営業時間 
11:30～14:45
18:00～21:00
土・日・祝
11:30～14:30
18:00～21:00
※スープ終わり次第終了
定休日
火
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#ラーメン
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#醤油ラーメン

takami

中華 四川で修行された方が東京に出店。SNSで開店の書き込みを見たがおぼろげな記憶で、当然、四川の味の記憶はない。神奈川県に出身やインスパイア店が数軒あるが、いずれも一日がかりの訪問となるため、都内で食べられるのはありがたい。ある日、権之助坂を下っていたら「小田原タンタン麺」の文字が目に入り、SNSの事を思い出し扉を開けた。

特製タンタン麺(900円)の食券を購入。辛さが3段階から選べ、辛口をお願いした。

ニンニクの香りと唐辛子などの辛さを表面に身につけた、とろみの強いスープ。啜って辛さの幕を破ると、一気に出汁や麺の甘みが湧き出て辛さと渾然一体の味となった。

甘みの主役を張っていた多加水中太麺は、プリプリの食感と太さに見合ったコシが秀逸だった。スープとの絡みの良さは書くまでもない。

具は、スープを作る為に使われたであろう、大量の豚挽肉と白ネギ。挽肉の強力なコクは、スープの味に厚みを増していた。

強いコク、旨味、甘辛の味の変化を楽しめる事が最大の特徴。ラーメン店激戦地区且つ当方の生活圏でないため、頻回な訪問は難しいが、なるべく再訪できる様努力したい。

東京都目黒区目黒1-5-17
営業時間
平日・土
11:30〜15:30
17:30〜21:30
日
11:30〜15:30
定休日　無

tamaru


前回訪問が2011年だったので、かなりご無沙汰である。

ネギチャーシューメン大盛り(850円、ランチタイムは750円)を注文。

辛い味噌ラーメンや味噌タンメンは数多く食べているが、辛い醤油ラーメンとなると、鈴福＠三島以来か。京都ラーメンのみすず＠足柄、台湾ラーメンの味仙＠神田、茨城スタミナラーメンの大進＠勝田を入れたとしても数えられる杯数だ。

340グラムある中太麺は、振りざる2つに分けて茹でられた後丼へ移された。直前まで麺量をチェックしておらず、その光景を見て覚悟を決めた。

ニューラーメンショップのそれに辛さを加え、ニューラーメンショップに迫ろうボリュームのネギチャーシュー。第1主役のネギにチャーシューを絡ませ、まずは味覚をネギ肉まみれにさせる。

ネギチャーシューをある程度食べたところで、辛さが主役だが、ダシがしっかりと支えているスープに、麺を絡める。甘さと辛さとが心地よく、麺とスープとに向き合って食べ切る事が出来た。

東京都目黒区下目黒1-5-20
営業時間
11:30〜23:00
定休日   無

rairaiken

日本初のラーメン店であった来々軒の流れを汲むとラーメン雑誌にあり、気になり訪問。

老麺(ラーメン 620円)を注文。

「昔ながらの醤油ラーメン」と謳っており、食べてもそう書いてしまう方が手っ取り早い。それではあんまりなので、もう少し書いてみる。

麺は同様のラーメンの中でもかなり細い部類に入る。ややもすると、これより太い博多豚骨ラーメンもありそうだ。加水高めで、抜群のプリプリ感と良好な喉越しがまず最初に分かる。そして、細い身から出る旨味がしっかりと味覚へ染み渡る。

スープは、まろやかな口当たりと醤油味の門をくぐると、奥に動物系主体の旨味がドシッと鎮座しており、麺や具もしっかりと受け止めていた。

具は、味の染みたチャーシュー、歯応えが良く、薄い味付けが良かったメンマ、白ネギ。

凄みを感じたラーメン。これだけラーメンの味が多様化し、レベルも上がったのに、それらと比べて何ら引けを取らないのだから。

東京都目黒区祐天寺2-3-13
営業時間
11:30～14:30
17:00～21:00(L.O）
定休日  火　

image

店の事を思い出し、再訪。

辛タンメン中(880円)の食券を購入

辛いタンメンと言うと、どうしても蒙古タンメン中本との比較をしてしまう。スープを啜る。表面的な辛さは、中本の五目味噌位はある。ラー油か唐辛子味噌かの違いは分かってが、後は何もかも違うとしか思い付かなかった。

そんな辛いスープにも合わせられる平打ち麺は、旨味がしっかりと感じられたのが頼もしかった。

具は中本の北極並みの量が嬉しい豆モヤシ、逆に申し訳程度の量でがっかりしてしまったキャベツ、豚バラ、ウズラの玉子。

辛さの中にも中本とは違った個性を持ったタンメン。目黒での辛いタンメンの選択に迷う。

東京都目黒区下目黒2-21-17
営業時間
火～金
11:00～15:00
17:00～1:00
月・土・日・祝
11:00～15:00
17:00～22:00
定休日    無

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