豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：東京都23区 > 荒川区

furumachimennobo

新潟から移転してきたとの情報をネットで知ったが、中々訪問できなかった店。

古町ブラック(900円)+麺大盛(150円)の食券を購入。

動物系出汁醤油の一体感があるスープ。もちろんブラックらしい醤油の香りと味も感じられる。そして、味に輪郭をつける役として胡椒がいい実に仕事をしていた。

低加水で柔らかめに茹でられていたことに少し新鮮味を感じた麺は、スープとの相性も良好だった。

具は、香ばしく、肉と脂の割合が絶妙だったチャーシュー、穂先メンマ、ゆで玉子、白ネギ。

名前にブラックとつくが、郡山ブラックとは全く異なった味のラーメン。地方の知らない味のラーメンが東京で食べられるありがたみに感謝。

東京都荒川区東日暮里5-49-8
営業時間
平日・土
11:30〜14:30
18:00〜22:00(21:45 L.O）
日・祝
11:30〜14:30
18:00〜20:00
定休日
水 
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#荒川区
#醤油ラーメン

fujimatsu

ようやく訪問機会が作れた店。

塩らーめん(1100円)の食券を購入。

ネギ油と思しき油が熱々さを保ち、ベースの鶏とふわりと香った魚介、そばで優しく見守るような効き方の塩ダレが、あっさりした飲み口から厚みのある味を出していたスープ。

しっとりしなやかな細麺は、すぐにくっつきダマになってしまいそうな繊細さ。それを防ぐためにも、やけどに気をつけながら啜る。スープに上手く自らの味を乗せ、昇華させていた。

炙りチャーシューは香ばしく、厚さに比例した旨味が堪能出来と申し分なし。

他の具は、メンマ、しその葉、多めの量が後半の味の引き立て役となった白ネギ。

見た目は塩ラーメンのイメージそのもの。食べれば濃厚を謳うラーメンに負けない力強さがあった。もう少し早めに訪問し、違ったメニューを食べてみたい。

東京都荒川区西尾久7-19-6
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜21:00
材料なくなり次第終了
定休日
水
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#荒川区
#塩ラーメン

fuji

元日に開いている店を検索していたところ、この店が表示されたので訪問。

様々な食材を使用した限定スープが特徴で、年始限定の鯛と海老油のプレミアムラーメン(1400円)を注文。醤油と塩から前者をお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。公式Xポストの写真にあった鯛煮干しではなく海老油が先行したので、さすがは甲殻類と思った。やがて鯛煮干しが馬を、海老油が騎士役を担い、騎馬戦の如く味覚へ突入していったが、終始線の細さを感じた。提供時に店主から説明された通り、海老油が薄まった頃にユズを投入したが、さほど効果は感じられなかった。

店内掲示ではハルユタカ、キタノカオリを使用と謳われており、Xで見る限りプレミアムには前者が使われているような麺は自家製。コシの強さと喉越しの良さが特徴で、徐々にじわぁっと奥ゆかしく旨味が出てきた。

具はチャーシュー、甘めの味付けの太メンマ、海苔が別皿で提供される。

マニアックなスープと麺。好みの組み合わせを見つけに行くのが良いかも知れない。

東京都荒川区荒川3-61-6
営業時間
平日
11:00～15:00
19:00～23:00
土・祝
9:00～15:00
19:00～23:00
日
12:00～18:00
定休日
無
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#ラーメン
#東京都
#荒川区
#醤油ラーメン

mannish

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

コッテリの塩らー麺(880円)の食券を購入。麺の量と背脂は、いずれも普通でお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。動物系の食材に丼底から現れたそぼろが相まったコクと旨味が堪能出来る。

その旨味に秘伝の塩ダレによるキレが上乗せされ、旨味を重視した太麺、厚く切られたチャーシュー、メンマ、ワカメ、白髪ネギが加わり、味覚は実ににぎやかであった。

店名通り、あっさりさっぱりのイメージが強い塩ラーメンに一石を投じたラーメン。次回は他のメニューを試したい。

東京都荒川区西日暮里2-40-3
営業時間
平日・日
11:00～15:00
17:00～21:00
土
11:00～15:00
17:00～22:00
定休日
年末年始
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#荒川区
#塩ラーメン

sangokushi

幾度か店前を通っていたが、訪問は初。

あさりラーメン(800円)の食券を購入。塩と醤油、細麺と平打麺から、いずれも前者をお願いした。

ラーメンが出てきた。事前に見た写真では清湯スープに見えたが、実物は意外な程白濁しており、啜るとアサリ白湯と呼べるほどの強い主張。動物系は使っているのかと思ったら、店頭掲示で「豚げんこつ、背ガラ、豚足、背脂を8時間煮込んだ」としっかり謳われ、更にイワシ煮干しスープも使われているとのこと。カウンターの仕切板に貼られた豊富な種類の追い飯と和え麺の写真に納得した。

平打ち麺を啜り噛みしめると、モチモチ感から強い粘りと旨味が堪能でき、喉越し良く奥へ消えっていった。

具は、やや強めの味付けの豚と比較的あっさりとした鶏のチャーシュー、スープの続きと言わんばかりのアサリ、メンマ、味覚のリセット要員だったワカメ、小松菜、糸唐辛子。

見た目からの想像を凌駕するインパクト系ラーメン。一番大人しいラーメンでこうなのだから、他のメニューはどうなのだろう。「今回はこの店に行く」と明確にしてから向かうことにしよう。

東京都荒川区東日暮里6-10-1
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
定休日
火
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#荒川区
#塩ラーメン

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