豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：東京都23区 > 荒川区


izobachi

名前は目にしており、一度だけ店前を通ったが、訪問は初。

中華そば(780円)+麺大盛(120円)の食券を注文。

出てきたラーメンのスープを啜る。鶏と並んで椎茸が強く主張し、醤油タレが味の輪郭を出す役目。バランスもきっちり取れており、唯一無二のスープだった。

麺は固めの食感で、噛み締めると小麦粉の旨味がすぐに味覚に溢れるタイプ。スープとの絡みも良好で、箸が進む。

具は、角煮のように分厚いがラーメンの味を邪魔しないよう最低限の味付けだったチャーシュー、青ネギ。そして、ごま油で味付けられたキクラゲと激辛ニラがカウンターに置かれていたので、適量投入。ラーメンの具としては珍しい味付けなされたきくらげが見事に味変の大役を果たした一方、ニラの辛さは、味覚を機能一時停止させるほどで、こちらはご飯に乗せたほうが良いかもしれない。

斬新さを出しつつ、しっかりまとめてマニア向けではないラーメン。他のメニューも試したい。

東京都荒川区西日暮里5-21-2
営業時間
日～水
10:30～23:00
木～土
10:30～23:30
定休日　無

aishin


前回訪問した時は、開店して間もなかった為か適度な客入りだった。しかし、今年発売のラーメン本に数多く掲載され、きっと他の媒体も同じだろうと思って訪問したら行列が出来ていた。案の定、扉にはテレビや雑誌で取り上げられましたという貼り紙が。勿論、列の後につきしばし待つ。

麻婆麺(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

「「伊吹いりこ」がなくっちゃぁ、始まらない」というキャプションのポスターが店内に貼られるほど、スープの肝となっているいりこ。今回、これが使われた鶏煮干しスープは、麻婆とのダブルスである。初めこそ麻婆特有のとろみと肉味噌のコクが強かったが、徐々にスープが存在感を増し、見事な麻婆スープとなった。

その麻婆スープは強いとろみ、スープと相まった甘さとコク、一歩下がったところに常識的な唐辛子の辛さと山椒シビレがある。レンゲをすくうたびに、その位置を保ったまま、それぞれの味が次々と味覚を通過していった。

大盛りに見合った量と、とろとろ麻婆スープによって、箸で持ち上げるとズシッと重みを感じる麺。固めの茹で加減、パツっとした食感、力強い旨味。麻婆の良き相棒となっていた。

スープの海に流氷の様に浮かぶ豆腐は、つるんとあっという間に口内に吸い込まれた。スープから時折顔をだす椎茸とキクラゲは、さしずめ鯨かシャチの様だった。

大盛りに相応しい量の丼は、あっという間に空になった。前回から楽しみにしていた、中華スープとしての煮干しスープは、ポスターの謳い文句通りの個性を発揮していた。また、麻婆豆腐が辛さやシビレ競争に走らなかったことも好感が持てた。次回の訪問が楽しみになったが、行列店になってしまわないか懸念している。

東京都荒川区荒川7-39-3
営業時間
11:00~15:00
17:30~22:30
定休日　火

menyaaishin


新潟からやってきた、本格中華の技術とラーメン専門店の経験を融合させたラーメン店。ここまではよくあるが、出しているのが新潟市の中華料理店が発祥の麻婆麺というのが、最大の特徴である。

それなのに、今回は金色煮干中華そばスタンダード(700円)+大盛り(100円)の食券を購入。

香味油が味のいざないをするが、ベタつきやクドさは勿論、過度な主張もなく、スープの旨味へあっさりと引き継がれる。煮干しがプンと香り、苦味が出ない様調整され、自然なまろみがあるスープ。繊細かもしれないが、芯は強い味。

中太ストレート麺は、自身の強い旨味を上手くスープに絡ませ、より力強さを増す事に成功している。

具は、柔らかなチャーシュー、ラーメンより醤油ダレが効いていた細切りのメンマ、白ネギ、海苔。

完成度の高いラーメン。中華料理はスープを様々な料理へ使う事が特徴の一つである。中華料理としてみると耳にしない、煮干しスープ。これが使われた他のメニューを食べることが楽しみになってきた。

東京都荒川区荒川7-39-3
営業時間
11:00〜15:00
17:00〜22:30
定休日　火

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初代に行ったので、二代目もと訪問。

中華そば(720円)の食券を購入。

滑らかな食感から、強く且つスープの味を邪魔しない絶妙な味を出す中太麺。

醤油がツンと醤油立った後、じわりと旨味ががせり上がるスープ。

薄いが味の染みたチャーシュー、柔らかくタレの醤油が効いた太メンマ、ホウレン草、ナルト、白ネギの具達。

上質なラーメン、否中華そば。これからもふらりと立ち寄るだろう。

東京都荒川区荒川3-61-6
営業時間
9:30〜14:45
売切れ次第閉店
定休日　火

jonynomiso

幾度か目にしていたが、ようやく機会が作れたので訪問。

ジョニーの味噌野菜モリモリ(780円)の食券を購入。

白味噌ベースのスープは、バシッとニンニクが香った後、ほんのり甘く、穏やかなダシのコクが後に続いた。

もっちり感抜群の加水率高めの太麺。噛み切れる寸前で粘りをみせるタイプで、最近こういう特徴の麺を食べた記憶がなかった。

モヤシは油との絡み具合、食感、旨味がベストだった。モヤシ山の麓にいたキャベツが適度に甘みを添えていた。

最初は大人しいかなと思ったが、油が控えめで食べやすく、この場所に合っている気がした。これからも気軽に立ち寄れそうだ。

東京都荒川区南千住1-18-7
営業時間
平日・土
11:45〜15:00
18:30〜23:00
日･祝
11:45〜16:00
17:30〜21:00
いずれもスープ･麺切れで終了
定休日　月、不定休有り

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