
SNSを見て気になっていたこの店に、思い立ったが吉日と訪問。
味噌ラーメン大盛り(950円)の食券を購入。
出て来たラーメンのスープを啜る。食券機のボタンに書かれていた「バシッと山椒」の出迎えを早速受ける。ただしそれは、麻酔の様に一瞬で味覚を麻痺させるものではなく、箸を進めても香りとシビレを両立させた効かせ方。豚骨ベースの出汁と信州と仙台の味噌を合わせたタレは、高濃度且つ低粘度。動物系と味噌感をしっかりと感じさせながらも出しゃばらない。三者が伴走する様な味だった。
中太縮れ麺は、低加水で固めの茹で加減。噛みしめると小麦粉の甘みが強く溢れ出すのが特徴。いずれの特徴も節度があり、塩気(塩辛くはない)のスープに麺の甘さと対になっていた事も良かった。
具の中ではモヤシの水気が辛さと痺れを和らげ、ヤマクラゲが箸休めとなっていた。
明確に役割分担がなされたラーメン。個性あふれる食材の味をまとめる調理人に脱帽である。
宮城県名取市増田3-9-51
営業時間
11:30~15:00
定休日 水