豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ： 福島県

masuya


久しぶりに郡山ブラックが食べたくなり、この店を訪問。以前は夜営業のみだったが、ある時ラーメン店検索アプリを開いたところ、昼営業も行うようになっており、これならと訪問。

過去の訪問記録や、「明治元年創業」、「文化庁100年フード認定」の誇らしい文字に期待を膨らませながら待つ。

伝(900円)+大盛(150円)を注文。

キレのある醤油と奥深い味を昭和20年当時と同じ様に再現。

中麺と縮れ麺、ストレートから後者。

動物系の出汁とブラックの元である醤油ダレが味覚に染み渡る。色程辛くなく、醤油の角も立たず、味に深みを持たせるバランスの妙。

ストレート麺は意外と細めで、適度なプリモチ感と小麦粉の旨味とがこれまたバランスが取れていた。

ラーメン同様、適度な醤油ダレと肉自体の味がいい塩梅で融合していたチャーシュー。他はメンマ、青菜、ナルト。

今回も郡山ブラックのマジックに魅了され、心も腹も満たされ退店。

福島県郡山市駅前2-1-8
営業時間
月・火
18:00～1:00
水・木
11:00～14:00(13:45 L.O)
18:00～1:00
金・土
11:00～14:00(13:45 L.O)
18:00～3:00
日
11:00～14:00(13:45 L.O)
定休日
月・火の昼
日の夜
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#ラーメン
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#醤油ラーメン


masuhan

ラーメン店検索アプリやネットからこの店を選択。

濃口ラーメン(550円)+麺大盛(100円)を注文。

香ばしさに始まり、コクを経てほんのりとした甘さで終わるスープ。

中太麺は、中華鍋で泳ぐ様に茹でられ、これしかないというベストな茹で加減、適度なコシから穏やかな甘みを感じ、喉越しの良さへと繋がり奥へと消えた。

具は、チャーシュー、ナルト、サヤエンドウ、ナルト。

色々な意味でノスタルジックかと思いきや、良さを活かしながらブラッシュアップさせたのではと思ったラーメン。営業時間は短いが駅から近いので、再訪問したくなった。

福島県郡山市本町1-14-3
営業時間
平日・土
11:00～15:00
日・祝
11:00～14:00
定休日　水

urota

突然福島へ行きたくなり、新幹線へ乗る。車内でラーメン店検索アプリやブログ等で検討した結果、この店に決めた。

到着すると、評判通り10名弱の行列が出来ており、後ろへついた。

客席側は木を多用したカウンター席に白い椅子、入口脇にはテーブル席。棚にはアンティークグッズが置かれ、お洒落な店内だった。

5種類の貝だしソバ(800円)+麺大盛(100円)を注文。

注文時にシソ脂か燻製脂かを尋ねられたので、前者をお願いした事が、当方にとってこのラーメンの印象を決定づけた。

出てきたラーメンのスープを啜る。シソが香り、味覚には鶏の旨味が満遍なく伝わる。あれっ貝は？とさがしたところ、おっとり刀でハマグリの味が出てきた。

やや固め、というかアルデンテと書きたくなる茹で加減。啜り噛みしめても、やっぱりパスタを彷彿とさせる麺。これがスープと合っていたのだから不思議である。メニューと共に綴られた、「当店を選んでいただきお金を頂くからには、作れるものは全て自家製にこだわった」という言葉通りだった。

低温調理チャーシューは、最初の薄ピンク色から白色へと、まるでしゃぶしゃぶ肉の様に色が変わり食べ頃になった。他は、穂先メンマ、ほうれん草他。

スープパスタよりスープパスタらしいラーメン。相変わらずありきたりな感想だが、うつわは空になったので、それで良しとしたい。

福島県福島市新町3-14
営業時間
11:00〜14:20 (L.O)
17:30〜20:50(L.O)
定休日　水

hyoutan


朝、ツイッターを開くと、「今日開いてます」と店のツイートが表示された。タイムラインを見ると、前日の日曜を休みにし、本来の定休日である月曜を営業としたようである。連休最終日で、いわき市という距離も気にならず、ならばと訪問。

到着すると、名前が記載されたボードが置かれていたが、全て案内済みで先客はおらず。

中華そば(700円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。

店頭には「会津地鶏」と書かれた幟。店内のホワイトボードには、「体にやさしい天然だし。無添加」と書かれていた。

出てきたラーメンのスープを啜る。見た目はかなり油が浮いて見えるが、飲むとそれほど感じられない。溜まり醤油のタレに乗せられ、鶏の旨味が味覚にやってきた。軽く舌で転がすと、突然鶏の存在感が増し、深いコクとキレとが両立した味が味覚を占め、醤油が幕を引いた。

パッツンと張った中細加水麺は、喉越しが良過ぎて味が分かりにくい。少し噛み締めて旨味を引き出すと、出るは出るは樹液の様に小麦の旨味が。スープとのバランスもよく、大盛りにしてよかったと思った。

具は、2種類のチャーシュー、醤油ダレが染みた細切りメンマ、ナルト、青ネギ、海苔。

奥ゆかしさから大胆に変貌する味のラーメン。近ければ再訪して、他のメニューも食べてみたいのだが・・・

福島県いわき市下平窪2-1-3
営業時間
11:00〜15:00
定休日   月

masuyahonten


郡山ブラックという響きに、どんな味なのだろうかと思っていたら、時間が出来たので食べに行く事にした。

カウンターにあったメニューには、明治元年、ますや食堂として郡山駅前に創業。昭和初期の味を再現した元、昭和20年頃から作り始めた伝、伝統の味をベースに、濃厚な味わいが嬉しい新世代醤油ラーメンの新とあった。

今回は、伝(730円)+麺大盛り(120円)を注文。麺は細麺、中麺、ちぢれ麺、太麺から細麺。チャーシューはもも、ばら、ミックスからミックスをお願いした。チャーシューが選べるのは珍しい。

ラーメンが出てきた。熱々のスープを啜ると醤油が香る。見た目と違い醤油辛くなく、傍らにガラの味が常にいる。肉の脂の味もしたので、チャーシューを煮たタレを使っているのかと思ったが、後で調べたところ、店主へ取材をしたサイトが出てきた。それによると、どんぶりでスープと醤油を混ぜるより、互いの味わいがより馴染みやすいという理由で、ガラスープを作る寸胴に直接醤油を入れて煮込んでいるとの事。更にチャーシューを煮込んだ別銘柄の醤油スープを足す事で、ますや独特の深みのあるスープが完成するとあった。想像以上の動物系のコク深さの正体に納得できた。

細麺はやや柔らか目の茹で加減。コシは弱めで文句を言う人がいるかも知れないが、当方はこんなものだと思った。麺の旨味もきっちりと感じられスープとの相性も問題なし。でも、後でサイトを見ると、このラーメンでのおすすめは中麺とあった。

具は薄くとも味の染みたチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ナルト。

濃い味のラーメンが増えた現代でも通用する、存在感あるラーメン。次回は中麺を選んで再食・・・否、他店訪問が先である。

福島県郡山市新屋敷1-35
営業時間
11:30〜15:00
11:30〜18:00
定休日   月

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