塩煮干しラーメン(780円)+大盛(100円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。タレから、動物系と魚介系の出汁、そして煮干しへと、まるで一筆書きをしたかの様な味の繋がり。

しっとりとした食感、鼻に抜ける全粒粉の香り、小麦粉の旨味、スープの持ち上げの良さ、そして喉越しの良さとすきのない麺。

適度に柔らかいが、噛み締めて旨味を出すタイプ。絶妙にバランスされたチャーシュー。麺とスープの邪魔をしない最低限の味付けがなされた、これまた噛み締めて味を引き出すタイプの太メンマ。半割の味付玉子、白ネギ。

器を空にして、「こちそうさまでした」と退店。前回の記憶はなく、新鮮な気持ちで食べる事ができたのも良かった。
東京都八王子市横山町21-21

営業時間
11:00～15:00
17:00～24:00
(スープ切れ次第終了)
定休日　無

長く媒体に取り上げられていたが、訪問する機会がないままだった店。味噌ラーメンを出していたと思っていたが、詳細は全く分からなかった。

えび味噌らーめん(750円)+大盛り(100円)の食券を購入。

エビと味噌がタッグを組んだスープは、高濃度で甘い味。勿論、エビの味も分かる。食べている途中、店主がハンドミキサーを使って寸胴を撹拌させていた程だから、相当な量の骨を使っているのだろう。

札幌味噌と同程度の加水だが、スープに合わせて太さを増している麺。柔らかめの茹で加減で、スープに埋もれない位の存在感を発揮していた。

具は豚バラチャーシュー、モヤシ、メンマ、白ネギ。

看板に偽り無しの分かり易い味で、一般受けするだろうなと思った。

東京都八王子市子安町1−3−14
営業時間
平日
11:30〜14:30
17:30〜24:00
土・日・祝
11:00〜24:00
定休日　無