豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ:東京都多摩地区 > 八王子市

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長く媒体に取り上げられていたが、訪問する機会がないままだった店。味噌ラーメンを出していたと思っていたが、詳細は全く分からなかった。

えび味噌らーめん(750円)+大盛り(100円)の食券を購入。

エビと味噌がタッグを組んだスープは、高濃度で甘い味。勿論、エビの味も分かる。食べている途中、店主がハンドミキサーを使って寸胴を撹拌させていた程だから、相当な量の骨を使っているのだろう。

札幌味噌と同程度の加水だが、スープに合わせて太さを増している麺。柔らかめの茹で加減で、スープに埋もれない位の存在感を発揮していた。

具は豚バラチャーシュー、モヤシ、メンマ、白ネギ。

看板に偽り無しの分かり易い味で、一般受けするだろうなと思った。

東京都八王子市子安町1−3−14
営業時間
平日
11:30〜14:30
17:30〜24:00
土・日・祝
11:00〜24:00
定休日 無

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この店の事を思い出したので訪問。

中華そば大盛り(650円)を注文。

博多ラーメン並みの細さと加水率の麺。しなやかな食感からしっかりとした小麦粉の旨味を出す。受け止めるのは、煮干しと醤油が効いたスープ。玉ネギの甘さはアクセント。これぞ八王子ラーメンと、久しぶりの味を堪能し、会計へと向かった。

東京都八王子市千人町3-3-3
営業時間
11:00~17:00
定休日 日・祝

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ラーメンWalker多摩に掲載され知った店。

中華そば(750円)を注文

出て来たラーメンに早速レンゲを入れ、スープを一口。魚介が軽く香り、香味油が強く効く。つんと塩気が立った後、鶏の旨味へと引き継がれた。。

麺は細角で加水高め、油が麺にまとわりつき、スープにがっちり掴まれる。スープと共に味覚へと乗せられ、後はこれらが渾然一体となった味を楽しむだけだ。

具は、厚く切られた炙りチャーシュー、幅広で薄味のメンマ、半熟の味付玉子、ホウレン草、白ネギ、海苔。

初めて来たのに、どこかで食べた事がある様な味。どこだと尋ねられると思い出せない。クラシカルではなく洗練された今時の味。他のメニューも試したくなった。

東京都八王子市元本郷3-17-15
営業時間
月~金
7:00~15:30
17:30~20:30(L.O)
土・日・祝
11:00~15:00
定休日 不定

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ラーメンWalker武蔵野・多摩に掲載されていたので訪問。到着して驚いたのが、ラーメン二郎と同じ建物にあった事。二郎もさほど列は長くなかったが、初志貫徹でこちらへ入店。 カレーの香りで包まれた店内は、食欲を十分そそられせてくれた。

ブラックカレーラーメン(780円)+大盛りライス(150円)の食券を購入。てっきりラーメンだけかと思ったら、カレーうどんもあったのは意外だった。

出てきたラーメンのスープを啜ると、すぐに蕎麦屋のカレーの味が思い浮かんだ。ほんのり甘く、和風ダシが効き、カレーうどんより強いコク。ブラックの名の由来たる黒いタレの中濃ソースが輪を掛ける。

麺は、札幌味噌ラーメンでお馴染みの細縮れ麺。スープが葉物野菜の如く麺を包み込み、味覚の奥へと連れ去ってしまった。余りにもはかなかった。

具は、ラーメンさんチームのチャーシュー、味付け玉子、カレーさんチームの豚肉、玉ネギ。目立ちたがりのスライスチーズ。ここでもカレーさんチームが優勢。肉同士が激しくぶつかり、玉ネギの甘みがスープに勢いをつける。後は早々にカレーさんに連れ去られてしまった。

麺の大盛りと勘違いして食券を買った、大盛りライス。当然、残ったスープに投入しカレーおじやに。味? 勿論申し分なかった。

カレーに合わせる麺は、うどんの方が良かろう。ラーメンは味噌や醤油といった定番メニューに興味を持った。日曜休みで、二郎との選択を迫られるが、訪問の機会は作りたい。

東京都八王子市堀之内2-13-16
営業時間
12:00〜14:30(L.O)
17:30〜22:00(L.O)
定休日 日・水

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「うまいものなら何でも使う」そんな書き出しでラーメンWalker多摩武蔵野に紹介されていた店。

豚骨辛味噌糀らー麺(650円)+麺大盛(100円)+ネギ(50円)の食券を購入。

ダシと味噌のコク、糀の甘さ、唐辛子の辛さが腰を据えていたスープ。浮かぶ鷹の爪が辛さを増幅させていたが、三者のうちの何かが突出する事なく、最後までバランスの取れた味を維持していた。

3種類の麺が混ざる乱切り麺、小麦の外皮と胚芽を練り込んだ小麦ブラン、太い超ワイルド麺の3つから小麦ブランを選択。太縮れ麺は滑らかでもっちりとしており、舌に乗せると、小麦の旨味がいい感じで伝わってきた。

具は、炙りチャーシュー、キャベツ、辛みが効果的だった白ネギ、海苔、糸唐辛子。

醤油味が幅をきかせる八王子のラーメンで、キラリと光る味噌の存在感。駅から近く日曜も開いておりと、八王子へ行った時の有力な選択肢となるなと思った。

東京都八王子市中町2-15
営業時間
11:30〜15:00
17:00〜2:00
定休日 水

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