久しぶりに訪問。

醤油らーめん(1000円)+大盛(100円)の食券を購入。

香味油をまとった節系が滝登りの如く伝わり、あとからやってきた動物系と融合し、こういう味が「和風」と評されるのかなと思ったスープ。。

細高加水麺は、香味油の手助けもあって滑らかで良好な喉越し。噛み締めれば、いつまでも口内に残らないキレのある味を魅せていた。

小ぶりながら、自身の味に秘伝のタレが絶妙に染みていたチャーシュー。さっくりとした食感と濃すぎない味付けが好印象のメンマ。他はネギと海苔。

安定感ある味を存分に堪能し、退店。

東京都目黒区鷹番2-4-9
営業時間 
11:30～14:45
18:00～21:00
土・日・祝
11:30～14:30
18:00～21:00
※スープ終わり次第終了
定休日
火

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三馬路を出て、この店へ訪問。

博多ラーメン(700円)の食券を購入。

すっきりさっぱり味で、背脂が穏やかに効いていた豚骨スープ。

細さ、食感、味のいずれもが、いかにも博多ラーメンのそれである麺。

具は、チャーシュー、キクラゲ、青ネギとシンプル。

あっさりと器を空にして退店。

東京都千代田区内神田2-11-3
営業時間
11:00～22:00
定休日
日

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ラーメン店検索アプリで見つけた店。到着すると、5〜6名が列を作っており後端についた。

特製塩そば(1400円)の食券を購入。

きれいに角が丸められた塩ダレが、動物と魚介の出汁と相まり、まろみのある味を味覚に響かせていたスープ。

博多ラーメンのように細く、博多とは対照的に水分は高い麺。啜ればしっとりしなやかで、スープに上手く自身の旨味を乗せていた。

モチモチ感溢れる皮をひと食みすると、エビの香ばしさと、エビの身と豚が融合した味が伝わるワンタン。

薄いが、弾力感と溢れ出す旨味が想定だった豚チャーシュー。他の具は、鶏チャーシュー、白ネギ。

様々な食材の特徴が分かりやすく感じられつつ、一体感ある味となっていたラーメン。ハードルは高いが、再訪をしたい。

東京都千代田区内神田2-9-6
営業時間
12:00〜15:00(14:45 L.O)
18:00〜21:00(20:45 L.O)
定休日
土・日

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