豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：埼玉県 > さいたま市

shikyoku

久しぶりに訪問。

ラーメン大(1100円)の食券を購入。茹で加減、油の量をふつう、味の濃さをうすめでお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。クラシカルな家系より濃さが増しており、タレを薄めにしたことでより獣感が味わえた。

麺を持ち上げると、野中家を思わせる細さ。少し驚きながら啜ると、滑らかで味も良く、スープともよく絡んでいた。

具は、家系定番のチャーシュー、ホウレン草、海苔。

家系らしさをより強調させた、味は申し分なかったラーメン。惜しむらくは、これで大盛りと思ってしまった家系らしくない量と、訪問時には店内外のどこにも食券を買ってから並ぶことの掲示がなかったこと。今回、さいたま新都心駅から向かいそのまま列の後端についた。並んでいる途中に食券を購入し列に戻ったところ、並び直しをさせられてしまった。

埼玉県さいたま市大宮区北袋町1-328-2
営業時間
平日
11：00～15：00
17：00～21：00
土・日・祝
11：00～20：00 
定休日
無
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#ラーメン
#埼玉県
#さいたま市
#家系ラーメン

muso

麺屋こころがあった場所に、近くにある凪と同じ煮干しを売りとした店が開店。「煮干しが苦手な方ご遠慮ください」の凪に対し、「煮干しの旨さ教えます」と掲げられていた。しばらく静観したあと訪問。

煮干し中華そば(900円)+大盛(150円)の食券を購入。

煮干しメインの魚出汁とゲンコツ、鶏ガラ、モミジ等を炊き出したと謳われたスープは、白湯の名に相応しいドロドロさと力強い香りと旨味。

太麺はスープをしっかりと受け止め、モチモチの食感と、小麦粉と適度な水分が合わさった味が堪能できた。

具は、低温調理豚チャーシュー、太メンマ、白ネギ、ナルト。

久しぶりに味わったドロドロ煮干しスープのラーメン。凪との差別化もできており、これなら両雄並び立つなと思いながら退店。

埼玉県さいたま市大宮区大門町1-28
営業時間
月・水・木
11:00〜15:00
17:00〜23:45
金・土
11:00〜15:30
17:00〜23:45
日
11:00〜15:30
17:00〜23:45
 定休日
火
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#ラーメン
#埼玉県
#さいたま市
#醤油ラーメン

gomaya

当初訪問する予定だった店が臨時休業。３軒目まで同様で、ようやく開いていたこの店の扉を開けた。

たんたんめん(950円)の食券を購入。

芳醇な香りとまろみのある味のゴマ豚骨スープ。辛さはほんのりアクセント程度で、ごまの個性が存分に活かされていた。

細縮れ多加水麺は、主張の少ないおとなしいもの。味の濃いスープの中に居場所が設けられており、ゲストとして丁重に扱われていた感じ。

具は、そぼろ、三つ葉、担々麺の具としても珍しいのではと思ったザーサイ。

万人に受け入れられそうな担々麺。これなら思い出したときに行ってもいいかなと思いながら退店。

埼玉県さいたま市浦和区北浦和4-6-10-2
営業時間
月〜土
11:00〜15:00
18:00～22:00
日
11:00～15:00
定休日
無
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#担々麺
#埼玉県
#さいたま市

nyannyan

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

到着し、扉を開けたら驚いた。広くゆとりがあり、木製のカウンター、椅子、テーブル、そして間接照明と洗練された店内は、古い店舗が多い娘娘のイメージとは真逆だった。後で調べたところ、以前は居酒屋だったらしいが、恐らくその設備を活用したのであろう。

スタミナラーメン(850円)の食券を購入。

餡掛けのとろみが強めかなと思いながら、更に啜る。強めだったのはとろみだけではなかった。スープの出汁、餡の甘・辛、中太麺縮れ麺のコシと旨味、多めのそぼろ肉とニラ。これらが味覚に訪れて主張しては、次々と入れ代わる。当然、メモは追いつかなかった。

他店のそれはクラシカルな味であるこのラーメンも、味が濃い現代向けに作り直すだけで、これだけ変わるのかと驚いて退店。

埼玉県さいたま市南区別所7-7-3
営業時間
11:00〜15:00(14:45 L.O)
17:00〜24:00(23:30 L.O)
定休日
無
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#ラーメン
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#さいたま市
#スタミナラーメン

gofukuken

天下一品のフランチャイズ運営会社が、新しい味を引っさげ跡地に出店。

背脂黒醤油ラーメン(790円)を注文。

スープは甘みのある豚骨主体の味。色ほどに醤油は主張せず、ダシに寄り添いダシの食材にはない味を付け加えていた醤油ダレ。

中細麺はパッツとあっけなく切れ、比較的早期に旨味を出す。

事前に見た写真で分かってはいたが、東京背脂黒醤油ラーメンと謳っているが、東京にかかるのはミンチ状になった背脂までかと思ったほど、京都のラーメンの姿がよぎる。ジェネリックと呼ぶにはもう少しコクと風味が欲しいと思いながら退店。

gofukuken

後日再訪問。

背脂黒醤油ねぎラーメン大(1040円)を注文。

こころなしか小さく見えた背脂と一緒にスープを一口。豚骨等の食材由来の甘みと醤油の辛みはそのままに、コクが増していたのが好印象。

そんなスープをザラッとした表面を活かして麺がすくい取り、自身の味と混ぜ合わせ味覚へ届けられる。食べ手は届けられた旨味に舌鼓を打つことか出来た。

京都の醤油ラーメンの良いところを組み合わせたラーメン。これを行うために東京とつけたのかと思った。

埼玉県さいたま市大宮区大門町1-45-3
営業時間
11:00〜3:00(2:45 L.O)
定休日
無
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#ラーメン
#埼玉県
#さいたま市
#背脂醤油ラーメン

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