豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：埼玉県 > 蕨市

waku

開店したことは知っていたが、なかなか訪問機会が作れなかった店。先日訪問した、背脂チャチャチャ＠三郷がこの店のセカンドブランドで、そういえば未訪問だったと急いで訪問。

佐野らーめん(850円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

埼玉のうまいラーメン2018の掲載箇所があったので、随分経ってしまった。

スープを啜ると塩気がツンと立ち、スタート。その後は、鶏と魚介の出汁由来の甘味とタレの塩気が対になった味が最後まで続く。

多加水平打麺は抜群のプリモチ感を誇り、噛み締めればスープに寄り添うように旨味が出ていた。

具は、柔らかく強すぎず弱すぎずの絶妙な味付けの豚バラチャーシュー、素材の味そのものが味わえた穂先メンマ、ホウレン草、海苔。いずれも己の味をしっかりとアピール出来ていた。

麺の存在感とスープのアクセントが特徴のラーメン。そろそろ現地にも食べに行かなければ。

埼玉県蕨市北町3-6-13
営業時間
11:30～14:00
17:00～22:00(21:20 L.O)
※売り切れ次第終了
定休日
無
タグ ：
#ラーメン
#埼玉県
#蕨市
#佐野ラーメン

tomisei-shinasoba

tomisei--charshudon


ラーメン店検索アプリで沿線検索をしていた時に見つけた店。

支那そば(680円+税)+高菜丼を頼んだつもりが、チャーシュー丼(280円+税)が出てきた。

小振りな丼に不釣り合いなレンゲでスープを啜る。弱火でじっくり旨味を抽出した鶏ベースの淡麗スープ。カウンターに置かれた蘊蓄が実に分かりやすく、これ以上書く事がない。

食感と形状は日本蕎麦の様な細角麺。ボソッと噛み切れ、小麦粉の旨味に表皮が僅かに香る。スープとの相性も良かった。

具は、コリコリの食感でスープの邪魔をしない太メンマ、網焼風チャーシュー、味付玉子、三つ葉、白ネギ、海苔。

甘みがやや強めのザク切りチャーシューと青ネギが乗るチャーシュー丼。肉の油や旨味がご飯へ染み出し、味の調和がなされる。麺と具がなくなり、主役を丼へ譲った支那そばのスープ。丼の付け合わせとしても、立派に役目を果たした秀逸なものだった。

後で調べてみると、まめぞう、ばんぶる、門ぱち、みちる屋、日月堂と多くのラーメンブランドを展開している会社が運営していた。全ての店のメニューを食べていないが、このブランドが一番良さそうな気がした。

営業時間
定休日   無

画像1

両面焼きの焼きそばが売りの店。蘊蓄によると、両面焼きとは、注文を受けてから生麺を茹であげ、鉄板で両面に焦げ目が付くまで焼くというもの。

焼きそば小(590円)を注文。

焼きそばとしては、確かに食べたことがない食感。柔らかさの中にパリパリとした麺が混ざる。思いのほか細く、もっちり感は他の焼きそばに及ばない。そして、ソースの主張が弱く、麺本来の旨味が感じられやすいのは好印象だった。

食べ乍らしばらくして思い出したのが、長崎の皿うどん。独自の焼きそばであり、一言も関連があるとは蘊蓄には書かれていなかったが、あの細さもそっくりだった。

具は、豚肉、モヤシ、ニラ、青ネギ。

幹線道路沿いで駐車場がない為、夕食の時間帯なのに空席が目立った。難しいもんである。

埼玉県蕨市中央6-16-22
営業時間
平日
11:00〜14:30
18:00〜24:00
土
11:00〜16:00
18:00〜24:00
日・祝
11:00〜24:00
定休日　月(祝日の時は営業)


伊藤系列の中で、アレンジした味が食べられるとの事で、久しぶりに訪問。

煮干しつけそば(750円)の食券を購入。

濃厚煮干し鶏白湯豚骨スープに平打麺。そばとは対極の見た目と味に、ちょっと驚いてしまった。

背脂の力を借りたスープは、数多ある同類のスープに全くひけを取らない濃度と粘度を誇り、煮干しがきっちり脇を固める。次々と判で押したかの様に出てくる味だが、この店の場合、ここまでやるのだと微笑ましくなってしまう。

平打麺は、そば同様に小麦の旨みが強くプリプリ感をも楽しめる。あのつけ汁とならば、絡むのは言うまでもない。

具は、大きなブロックチャーシュー、鰹節、カイワレ、海苔。

この店らしさが十分感じられた味。レギュラーメニュー数は多くはないので、全て試すのも良いだろう。

埼玉県蕨市南町3-25-11
営業時間
11:30～15:00
17:30～23:00
売り切れ次第終了
定休日　不定休

このページのトップヘ