博多発の味噌ラーメン店、しかも1年限定出店と知り、早速訪問。

みそ(950円)+たぬき飯(450円)の食券を購入。

スープを啜ると、角が取れたまろみのある、大変優しい味わいのスープ。

平打ち麺と細麺を合わせた麺は、プリモチ感の後に小麦と水分が融合した味が現れ、麺を味わっているなぁとしみじみ思えた。

柔らかく比較的さっぱりとした味のチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ガーリックオイルで揚げた高野豆腐。

甘めのタレで味付けられたほぐし豚とタレが染み込んだ米に、揚げ玉の油分がアクセントとなったたぬき飯。

福岡産の小麦と麦味噌、阿蘇山棚田米。豚骨主体の白湯に和だしをブレンドしたスープ。大盛りではなく替え玉など随所に九州を取り入れながら、九州豚骨ラーメンとは全く違った斬新なラーメンとなっていたのが一番印象に残った。

「憧れの店は一福＠初台」「毎日でも食べられるような、ほっこりできる味噌ラーメンを目指している」食後見た、壁に貼られた店主へのインタビュー記事に膝をたたいて退店。

神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00～21:00(20:30 L.O)
休日
10:30～21:00(20:30 L.O)
休館日
12月31日、1月1日

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ラーメン店検索アプリで見つけた店。

あっさり煮干し(880円)の食券を購入。

スープは食材由来のまろみが一番の特徴。煮干しの旨味が十分あり、特有の苦みは控えめ。

無料の大盛をお願いした麺は、細ストレートで噛み締めるとぷっつりあっけなく切れる。何かが練り込まれているのか、ヌメリがあり、これがぼそぼそ感を抑え、味や喉越しの良さに貢献をしていた。

具は、低温調理チャーシュー、青ネギ、穂先メンマ、玉ネギ、海苔と、現代のラーメンの具らしいもの。

どこかで食べたようなラーメンから少しアレンジが加わった味。なるほどと思いながら退店。

神奈川県横浜市中区弁天通２-２８
営業時間
10:00～23:00
定休日　無

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