豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ：神奈川県 > 藤沢市

rajuku

ネットで店名を目にしていた店にようやく訪問。

到着すると、すでに10人程度の列が出来ており、当方が後端についたあとも伸び続け、人気の程が伺えた。

塩ラーメン(1200円)+大盛り(250円)の食券を購入。

出てきたスープを啜る。魚介と揚げネギが表に出て、バックに動物系がついた味は、一口目から最後まで同じ味を維持。

麺は博多ラーメン並に細く、博多ラーメンとは対極でしっとりしなやかな茹で加減の麺。最後までコシを保ち小麦の強い旨味が出続けていたのは驚愕だった。

具は、肉々しさが前面に出たチャーシュー。さっくりとした歯応えと穏やかな味のメンマ。香ばしさ、瑞々さ、スープのお供と八面六臂の活躍だった刻みネギと揚げネギ。

圧巻の味の塩ラーメン。長い行列、短い営業時間とハードルは高いが、再訪したい。

神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
営業時間
11:30～14:00
定休日
火
タグ ：
#ラーメン
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#塩ラーメン

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あのはまんどが関東に帰ってきた。武蔵浦和にあったラーメンアカデミーで食べて以来、食べる機会がなく、出店の知らせをネットで見た時は嬉しかった。開店当初の行列を避け、落ち着いた頃を見計らって訪問。

はまんど(750円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。

中太平打麺を啜る。讃岐うどんと比べ、太さは負けるが、喉越しの良さは勝ち。旨味だって、味覚に触れた時から小麦粉の味が伝わってきたのだから、良い勝負だ。

塩味がピックした後、堰を切ったかの様に、カタクチイワシだという煮干しや豚骨ベースと思われる動物系の味が押し寄せてきたスープ。ビシッと浮かぶ背脂は、温度を保つ役目に徹していた。

具は、チャーシュー、メンマ、ナルト、青ネギ。

埼玉で食べた時の味の記憶は失念しており、初めて食べるラーメンと同様になったが、これなら再訪して他のメニューも試したくなった。

神奈川県藤沢市長後675-1
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜20:30(L.O)
スープなくなり次第終了
定休日　水

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神奈川ラーメンWalkerに掲載され、気になっていた店。

売りである、牛乳らーめん(750円)を注文。「特製塩ダレと選び抜かれた牛乳をブレンドした、カルボナーラの様な、シチューの様な、全く牛乳臭のしない、中毒者続出のらーめん」と蘊蓄にあった。

スープを啜ると、乳製品に共通するクリーミーさが、豚骨スープと上手く合わせられていた。しつこさはなく飲みやすい。後味は勿論牛乳である。

麺は黄色い中太縮れ麺。適度に口内で踊った後、スープに包まれて奥へと消えていった。

具は、適度に味が染みたチャーシュー。意外と本数が多かったメンマ。茹で玉子かと思いきや、薄く味が付けられていた玉子。このラーメンによく合っていた白髪ネギ。

ホサナ@袖ケ浦以来、久しぶりに牛乳ラーメンを食べ満足出来た。もう少し出す店が増えても良さそうだ。

神奈川県藤沢市辻堂元町1−3−25
営業時間
平日・土
11:30〜14:30
17:30〜5:00
日
11:30〜22:00
定休日　月

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神奈川ラーメンwalkerを見て訪問。

コンクリート打ちっ放し風の壁に木があしらわれた、カフェ風の店内。

しょうゆ(700円)を注文。蘊蓄には、天然素材にこだわった、毎日食べられるあっさりらーめんとあった。

スープを啜ると、一緒にレンゲに入った揚げねぎの強い風味から始まり、自家製醤油ダレの醤油が、溜まり醤油特有の強い味が続く。

このまま終焉を迎えるのかと思った時、鶏のほんのりとした甘さとしっかりとしたコク。更に昆布や節の旨味がせり上がってきた。醤油味がしつこくなる寸前で出て来ており、それはそれは絶妙なタイミングだった。

麺は予想していなかった細ストレート麺。スープを良く吸っており、小麦の旨味と相まって気持ちよく啜れた。

具は、この上品なラーメンの中で異端と書ける角煮風チャーシュー、味付玉子、ホウレン草、ナルト、海苔。

最初に出された、ゆずこしょうの世話にならずに丼を空に出来た。次回も立ち寄りたくなった味。大当たりであった。

神奈川県藤沢市鵠沼石上1-8-15
営業時間
日〜水
11:30〜15:00
18:00〜1:00
木
11:30〜15:00
金・土
11:30〜15:00
18:00〜5:00
定休日　木の夜

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