YouTube公式チャンネルで熱く語る店主をしばらく見入ってしまい、そう言えば久しく行ってないなと訪問。

ラーメン(700円)+ネギ丼(白 和風スパイス 300円)の食券を購入。

スープは高濃度且つ高粘度で骨肉の旨味たっぷり。骨のゴツゴツ感は除かれ、醤油や鶏の風味が活きる様に調整されていた。それにしても、かなり塩気が強い。複数のツイートへの店主の返信をまとめると、ラーメンはごはんのおかずとして作っており、かなりしょっぱいとあった。チャーシュー、ホウレン草、海苔の家系ラーメンお馴染みの具をもってしても抑えられず、ねぎ丼にも塩気を受け止めるキャパシティはなかった。

自家製麺は形状、食感、味のいずれも直系より存在感が感じられた。オーション使用の麺の様なゴワつきや粉っぽさはなく、上品でスープに引けを取らない強さがあった。茹で加減普通でお願いしたが、これなら固めでなくとも良かった。

ネギ丼のネギだけを食べると、見た目同様、適切な油加減と甘み主体の味。ネギをめくると、醤油ダレがかけられたご飯と、細かく刻まれたチャーシューと海苔が顔を出す。醤油特有のツンとした辛さは和らげられ、昆布らしき味が米の甘みと共に味覚に広がる。間違いなくこの丼の主役である。細かく刻まれ控えめに味付けられたチャーシューと香りを上乗せする海苔。完璧な食材の役割分担が出来ており、インパクトと丁寧さを両立させたネギ丼だった。

次回、たとえ白飯を頼んだとしても、味薄めにする事は忘れないぞと誓い退店した。

千葉県柏市明原1-7-26
営業時間
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