豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ:千葉県 > 柏市

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手打ち麺をやりたいと、直系から抜けたのは何時の話しだろう。ふと思いだし、そう言えば行った事ないなと訪問。

ラーメン中盛り(760円)の食券を購入。調整出来る麺の茹で加減、油、味は、全て普通でお願いした。

カウンター上に置かれた、豊富な調味料。他の家系よりニンニクが充実しており、普通のものと行者をすりおろしたもの、揚げたもの、刻んで特製味噌に浸けたもの。そして、家系職人隠し調味料と銘打たれた、王道家オリジナルのラーメン酢、これもなんとニンニク味だった。

スープを啜る。直系同様、醤油が強く効いた味。無論、コクや油加減も申し分ないが、タレが上回る。それにしても、大量の食材を使うダシに対抗出来る醤油の量って・・・

醤油色に染められた麺を引き出す。直系よりやや太く、食べやすい様に短く切り揃えられていた。啜ると直系よりやや固めに茹でられ、ただ固いだけでボソボソにならない様、弾力性もあったのが特徴。勿論、小麦粉味もしっかり伝わっており、中々いいなと思った。

ホウレン草、海苔を麺やスープに絡めて食べ進めるが、やっぱり醤油は付きまとった。

麺と具を食べきり退店。直系同様、この店の出身者が独立出店し、グループを築いていた。これから直系店舗とこのグループは味薄めにする事だけは決めたが、後はいつ行くかである。

千葉県柏市旭町2-1-6 
営業時間
平日・土・祝
11:00~2:00

11:00~1:00
定休日    月

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ラーメンWalker千葉2016に掲載され、気になった店。

2016年に入って一番の寒さの日に訪問したので、みそらーめん(700円)の食券を購入。

スープは中々の高粘度。ただ高粘度ではなく、味噌と背脂とが一体となっていた。ダシのコク、味噌の由来の塩気、そして、三者の甘みが最後まで味覚に伝わった。脇役のニンニクがほんのりと香り、これは体が暖まるなと思った。

無料だったので、中盛り(1.5玉)にした細麺は、抜群のプリプリ感とスープとの良好な絡み具合の持ち主だった。

具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ。味噌とモヤシの相性の良さは、ここでも実感出来た。

今時のラーメンらしく、濃い味と食べやすさを両立させたもの。最近背脂を売りとしたラーメンがちらほら見られる様になってきた。最寄り駅から若干距離があり、近隣に住む人をターゲットとしたであろうこの店。長く続いてほしい。

千葉県柏市根戸467-30
営業時間
平日
11:30~14:00
17:00~22:00
土・日・祝
11:30~15:00
17:00~2130
定休日    水

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千葉ラーメンウォーカーを見て訪問。公式サイトには今年で開店から25年とあった。

ネギらーめん(600円)を注文。

全てが自家製とメニューに謳われ、中でも店外看板にもなっている、綺麗な乳白色をした自家製玉子麺。抜群の弾力感、もっと太い麺にも負けない程もっちりとしており、旨みもしっかりと感じられた。

そんな麺を受け止めるスープは、なんこつを使ったと公式サイトにあった。タレも醤油醤油しておらず、丸くふくよかな味わい。そこへ具のネギに使われている豆板醤の辛さが侵攻し、良さが損なわれていたのは残念だった。

その他の具は、大振りな物を切り分け、たっぷりと入ったチャーシュー、ニラ、ほんのりとした甘さがスープと良く合っていたメンマ。

メニューは豊富で、前記の豆板醤による辛さやボリュームを売りとしたメニューが幅を効かせていたが、当方が思った最大の売りは価格。らーめん480円、みそ・しおらーめんがそれぞれ580円。昨今の食材価格の高騰を考えると、この値段でいいんですか?と尋ねたくなった程。が、飽きられない様、多様なメニューを提供している事も続いている理由なのかと思った。

千葉県柏市松葉町6-1-7
営業時間
11:30〜14:00
17:30〜21:00
定休日 木

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移転前に一度食べたきりだったこの店。まさか元日から開いているとは思わなかったので、2014年最初に訪問した店となった。

とまとらーめん(850円)の食券を購入。

丸鶏や魚介類が使われたと思しきスープ。序盤からふくよかな味わいを魅せてくれる。シソやバターに負ける事なく腰が据わっていた。ではそれらの効果がないかと言えば、そんな事なく序盤はシソの香り、中後半からはバターのまろみが伝わってきたのだから。

細縮れ麺はプリモチの食感から、小麦粉の集合体となってから味が味覚に伝わった。

具は、分かっていたが熱々で味が今一感じ難かったトマト、ゆず、シソ。

やや色物かなと思ってしまったラーメン。 オーソドックスな塩ラーメンの方が良さそうだ。

千葉県柏市南柏1-1-6
営業時間
11:30〜14:00頃
18:00〜1:20頃
定休日 無

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