石臼挽き中華そば(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。
全粒粉入り麺を啜ると、プリプリの食感はそこそこにあっさり噛み切れた。全粒粉の香りが鼻腔を通過し、旨味がジワリとせり上がり、やがて味覚のすべてを覆った。
動物系と魚介系の旨味が、麺以上にゆっくりとせり上がってきたスープ。ほんのりとした甘みを残し、次の味を迎えるべく、奥へと消えた。
豚と鶏の2種類のチャーシュー、味付玉子、ラーメンの味を邪魔しない味付けだったメンマ、水分が相乗効果となっていた三つ葉とネギ。
香りと味に上品さが感じられたラーメン。何より、一般に広く知られていないラーメンを食べられたことに満足できた。
出店期間
4/27~ 8/31
東京都中央区八重洲二丁目北地区
営業時間
11:00〜22:00(L.O)
定休日
無
玄界灘塩らぁ麺大盛(1150円)の食券を購入。
スープは適度に油が浮かび、啜ると、まろみとコクのある味が広がり、最後に塩が角を立てない絶妙な効かせ方で味を締める。
しっとりなめらかな細麺は、自身の味を上手にスープへ乗せる。
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
力強さと繊細さを両立させたラーメン。全く知らなかった店であり、訪問した甲斐があった。
出店期間
2023年6月27日(火)～7月17日(月)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00～21:00
休日
10:30～21:00
休館日
年末年始（12月31日・1月1日）
表面に浮かぶ香ばしい脂と一緒にスープを啜ると、コクのある動物系と魚介の味が伝わる。勿論、脂も一役買っているはずだ。
平打麺は、ぶっつりとあっけなく切れ、噛みしめるとうどんの様な味がした。
具は、チャーシュー、薄いメンマ、麩、白ネギ。
イカとモチ米そのものの味に、心地よい甘みが加わったイカ飯も久しぶりに味わえた。
東京で食べられる函館ラーメンは、札幌ラーメンと比べて圧倒的に少なく、より貴重なラーメンを味わえたことがありがたかった。
出店期間
2023年4月4日～2023年4月24日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
日によって異なる
定休日
無
モヒカンラーメン(800円)の食券を購入。
レンゲを突っ込み、スープを啜る。ゼラチン質に頼らない豚骨の旨味を精一杯浴びる。乗せられた辛味ダレが絶妙なアクセントとなっており、飲みすぎてしまわないよう自制心が必要である。
何の疑問も持たず啜り、九州のらしい細さと強めの旨味があり、スープとの相性もいいなと思っていた細麺。が、後でネットで見たら、久留米では珍しいとあり、記憶をたどると、東京で食べた久留米ラーメン店のそれは確かに博多より若干太めだった。
具は、厚さは薄いが、味はしっかり染みていたチャーシュー、青ネギ。
東京ラーメンショーでしか食べた事がなかったため、実店舗かつ丼で味わえたことにも満足し、退店。
出店期間
2022年9月22日～2023年3月31日予定
埼玉県越谷市南越谷1-15-1 南越谷ラクーン1F
営業時間
11:00～20:30(L.O)
定休日
無
