豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

カテゴリ: 出店期間終了

mametengu

幾度もすぐ近くを通っていたが、入店は初の「新宿地下ラーメン」。この日は、飛騨高山に本店がある、豆天狗である。

高山ラーメン~飛騨豚炙り焼きチャーシュー味玉付き(1080円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープをひとすくい。鶏油から鶏ガラベースで厚みのある味のスープへスムーズに移行。ほんのりと効いたコショウとの相性が良く、もう少し加えても良かったかなと思った。

細縮れ麺を手繰る。ある程度まとまって持ち上がるが、ダマにはならず。固すぎず柔らかすぎずの絶妙な茹で加減。軽快に啜れ、噛み締めると、中華麺らしい味が出ており、喉越し良く奥に消えた。

具は、肉の旨味を生かした絶妙な味つけの飛騨豚バラチャーシュー、味付玉子、メンマ、白ネギ。

少し前に食べた、やよいそば@新横浜とは全く違う味で、飛騨高山ラーメンの奥深さを感じながら退店。

出店期間
5月24日~5月30日
東京都新宿区西新宿1 西口地下街1号 小田急エース北館 SHINJUKU DELISH PARK PARK6
営業時間
平日
10:30〜21:30
 土・日・祝
10:30〜21:00
ラストオーダーは閉店30分前
定休日 無

mamesan-shioramen

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新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第14弾。

塩ラーメンレギュラー(950円)+イカ飯1尾(380円)の食券を購入。

表面に浮かぶ香ばしい脂と一緒にスープを啜ると、コクのある動物系と魚介の味が伝わる。勿論、脂も一役買っているはずだ。

平打麺は、ぶっつりとあっけなく切れ、噛みしめるとうどんの様な味がした。

具は、チャーシュー、薄いメンマ、麩、白ネギ。

イカとモチ米そのものの味に、心地よい甘みが加わったイカ飯も久しぶりに味わえた。

東京で食べられる函館ラーメンは、札幌ラーメンと比べて圧倒的に少なく、より貴重なラーメンを味わえたことがありがたかった。

出店期間
2023年4月4日~2023年4月24日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
日によって異なる
定休日

mohikanramen

出店終了日が近づいてきたため、慌てて訪問。


モヒカンラーメン(800円)の食券を購入。


レンゲを突っ込み、スープを啜る。ゼラチン質に頼らない豚骨の旨味を精一杯浴びる。乗せられた辛味ダレが絶妙なアクセントとなっており、飲みすぎてしまわないよう自制心が必要である。


何の疑問も持たず啜り、九州のらしい細さと強めの旨味があり、スープとの相性もいいなと思っていた細麺。が、後でネットで見たら、久留米では珍しいとあり、記憶をたどると、東京で食べた久留米ラーメン店のそれは確かに博多より若干太めだった。


具は、厚さは薄いが、味はしっかり染みていたチャーシュー、青ネギ。


東京ラーメンショーでしか食べた事がなかったため、実店舗かつ丼で味わえたことにも満足し、退店。


出店期間
2022年9月22日~2023年3月31日予定
埼玉県越谷市南越谷1-15-1 南越谷ラクーン1F
営業時間
11:00~20:30(L.O)
定休日

yayoisoba

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第12弾。

煮卵中華そば(1150円)の食券を購入。

スープを啜ろうとすると、冷めるのを防ぐための油によって表面が覆われていることに驚いた。そして、油の下から鰹節が香り、動物系の旨味が続く。

細縮れ麺は、軽快に啜れ、適度な旨味をもたらし、喉越しよく消えた。

具は、炙りチャーシュー、煮玉子、メンマ、白ネギ。

前回出店時や本店で食べ失念した味の記憶を、再び焼き付けて退店。

出店期間
2023年2月21日~2023年3月13日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
日によって異なる
定休日 無

taniguchishokudo

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第10弾。閉店した同食堂の味をラーメン博物館のために復活させており、前回同様、終了後再び幻の味になるので、急いで訪問。

鍋焼きラーメン大盛り(1000円)+ごはん小(150円)の食券を購入。

鍋の蓋を開けると、湯気と一緒に鶏が香り、スープを啜ると熱さに負けない鶏の力強い旨味が味覚に広がった。

最後まで伸びにくく、強いコシと旨味が特徴の中細麺。スープを受けとめ

具は、スープの続きを味わえる親鶏の肉、ラーメンの具として珍しいちくわ、青ネギ。

終盤は、ごはんに、少なくなった麺の代わりを担ってもらい、雑炊として締める。

これだけ数多くのラーメンが提供されているのに、専門店以外で用意されている方が多い鍋焼きラーメン。そんな状況で再出店をしてくれたことに感謝し退店。

出店期間
2023年1月10日(火)~30日(月)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
10:30〜21:00
定休日

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