タグ：さいたま市
ニューラーメンショップ丸ケ崎店@さいたま市
久しぶりに訪問。
ネギラーメン(1050円)を注文。
背脂が散らされた微乳化スープは、豚骨の旨味とビシッと効いた旨味調味料が主、控え目な効きの醤油ダレが従で味を構成。
柔らかめの茹で加減ながら、コシと旨味はしっかりと感じられた中細麺。
麺と共に啜り、水気と苦味を出す最高のアクセント役となっていた油で和えられたネギ。サイコロ状のチャーシュー、ワカメ、海苔。
ラーメンショップの味や店の雰囲気を堪能しきって退店。
埼玉県さいたま市見沼区丸ケ崎
営業時間
11:00〜14:30(14:10 L.O)
17:00〜20:30(20:10 L.O)
定休日
月・火
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次念序@浦和美園
本店には行ったが、こちらは初訪問。
中華そば大盛(940円)を注文。
中細麺はやや固めの茹で加減で、可もなく不可もないもの。ホームページに謳われており、普通ならスープとの一体感がある「自家製麺」の文字に疑問符がついてしまった。
熱々であることは嬉しいが、豚骨魚介の旨味とともに、上にかけられたコショウとは違ったピリピリ感が終始つきまとっていたスープ。
具は、チャーシュー、メンマ、ナルト、白ネギ。
こんな味なのだろうか。本店で確認をしなければ。
埼玉県さいたま市緑区美園5-50-1 イオンモール浦和美園フードコート３F
営業時間
10:00〜21:00(20:30 L.O)
定休日
紫極@さいたま新都心
久しぶりに訪問。
ラーメン大(1100円)の食券を購入。茹で加減、油の量をふつう、味の濃さをうすめでお願いした。
出てきたラーメンのスープを啜る。クラシカルな家系より濃さが増しており、タレを薄めにしたことでより獣感が味わえた。
麺を持ち上げると、野中家を思わせる細さ。少し驚きながら啜ると、滑らかで味も良く、スープともよく絡んでいた。
具は、家系定番のチャーシュー、ホウレン草、海苔。
家系らしさをより強調させた、味は申し分なかったラーメン。惜しむらくは、これで大盛りと思ってしまった家系らしくない量と、訪問時には店内外のどこにも食券を買ってから並ぶことの掲示がなかったこと。今回、さいたま新都心駅から向かいそのまま列の後端についた。並んでいる途中に食券を購入し列に戻ったところ、並び直しをさせられてしまった。
埼玉県さいたま市大宮区北袋町1-328-2
営業時間
平日
11：00～15：00
17：00～21：00
土・日・祝
11：00～20：00
定休日
無双@大宮
麺屋こころがあった場所に、近くにある凪と同じ煮干しを売りとした店が開店。「煮干しが苦手な方ご遠慮ください」の凪に対し、「煮干しの旨さ教えます」と掲げられていた。しばらく静観したあと訪問。
煮干し中華そば(900円)+大盛(150円)の食券を購入。
煮干しメインの魚出汁とゲンコツ、鶏ガラ、モミジ等を炊き出したと謳われたスープは、白湯の名に相応しいドロドロさと力強い香りと旨味。
太麺はスープをしっかりと受け止め、モチモチの食感と、小麦粉と適度な水分が合わさった味が堪能できた。
具は、低温調理豚チャーシュー、太メンマ、白ネギ、ナルト。
久しぶりに味わったドロドロ煮干しスープのラーメン。凪との差別化もできており、これなら両雄並び立つなと思いながら退店。
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-28
営業時間
月・水・木
11:00〜15:00
17:00〜23:45
金・土
11:00〜15:30
17:00〜23:45
日
11:00〜15:30
17:00〜23:45
定休日
