幾度店前を通っていたが、訪問は初。

「味わい深い辛さの中にも旨味がたっぷり、スープ全体にとろみと麻婆の味わいをつけた、全部とろとろ仕立ての麻婆豆腐麺」そんなフレーズがつけられた、全とろ麻婆麺(968円)+麺大盛(132円)を注文。

麻婆麺が出てきたのでレンゲでスープを啜ろうとしたが、どこまでも麻婆が湧き出てくる。潜んでいた山椒を効かせながら。時間が経ちようやくスープらしくなったところで改めて飲むと、豚ガラや煮干しが効いたバランスの良いオーソドックスなもの。

「より素材の旨さが活きるこだわり麻婆麺を 北海道産小麦100%の東京ラボ専用麺で」と謳われた太麺は、麻婆を弾くまではいかないが、我関せずと距離を置き己の旨味とコシの強さを披露することに注力。勿論、麻婆を纏うことは最後までなかった。

相性って難しい。

埼玉県さいたま市中央区下落合4-9-16

営業時間

平日

11:00〜15:30(L.O 15:00)

17:00〜21:30(L.O 21:00)

土・日・祝

11:00〜21:30(L.O 21:00)

定休日

無

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

塩らーめん(900)+麺大盛(100)を注文。

適度に白濁した豚骨スープは、出汁の甘みを塩ダレが引き立てる理想的なバランス。

細ストレート麺は硬めの茹で加減で、プリプリ感はそこそこに旨味重視。スープとは適度に絡みながらも自身の味はブレなかった。

具は、トロトロのチャーシュー、コリコリのキクラゲ、つぶつぶ感がナイスアシストの白ゴマ。

以前見た情報では風来居出身とあり、久しぶりにこの系統のラーメンを食べたが、かつて食べた風来居とは全く違い、このラーメンらしい安定感抜群の味だったことに驚き、味の維持と向上を図っていたことがよく分かった。

埼玉県さいたま市浦和区上木崎1-2-15

営業時間

11:30～15:00

18:00～22:00

定休日

火、木の夜

中山道を歩いているときに「鶏白湯ら～めん」と書かれた幟が目に入り、そのままれ吸い込まれる様に入店。

鶏白湯スープでは珍しい味噌味に惹かれ、鶏白湯味噌(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

最近関東でもブームとなった泡系豚骨と紛うほどの白いスープ。レンゲをいれるとすぐに茶色が顔を出す分かりやすさ。その見た目同様味も分かりやすい濃厚鶏白湯味噌味。口周りのベタつき、スープを飲んだ後の重い感じ、過度な食材の主張などネガティブなものが一切なく、上質なものを飲んでいるなと感じた。

加水高めで茹で加減固めの中太麺は、程よいプリプリ感と旨味がスープの味と並び立っていた。

具は、豚ロースのチャーシュー、甘めの味付けの太メンマ、これも白湯ラーメンでは珍しいキクラゲ、細切りのネギ。

一時期関東で増えて足が向かなかくなった鶏白湯ラーメン。この店をきっかけに、食べ比べをしようかなと思った。

埼玉県さいたま市中央区上落合5-9-3

営業時間

11:00～15:30(L.O 15:15)

17:00～22:00(L.O 21:30)

定休日

無