ラーメン店検索アプリで見つけた店。

ラーメンノーマル(800円)+替え玉(150円)の食券を購入。メニューはトッピングの量に応じて、オーソドックスなトッピングのノーマル、麺とスーブをシンプルに楽しむプレーン(700円)、全部乗せのスペシャル(900円)と分かりやすい。

出てきたラーメンを見て、ここまで白濁したスープは久しぶりだなと思いながら啜る。見た目程に脂由来のこってり感はなかったが、豚骨を炊き込んだ感じも程々。

麺は、細さ、茹で加減、味のいずれも他店でもよく見ており馴染んだそれ。スープとの絡みも違和感がなかった。

チャーシュー、キクラゲ、青ネギのシンプルな具を程々に食べ、替え玉の券をカウンターへ置く。

替玉は、ふつうの倍である60秒茹でられたやわでお願いした。これまでの経験で、替玉は最初の一杯より一段階上の固さだと思っていたが、案の定、最初に頼んだふつうと同程度の固さ。初めて頼んだが、これなら今後は積極的に頼もうと思った。

近隣に住む方や働く方に向けの店。確かに近くにあれば、時折は行くかなと思いながら退店。

埼玉県ふじみ野市鶴ヶ岡4-1-34

営業時間

平日

11:00〜14:00(13:45 L.O)

17:00〜20:00(19:45 L.O)

土・祝

11:00〜17:00(17:45 L.O)

定休日

日曜、第1・3月曜

わた辺に続いてもう1軒。

つけ麺(600円)を注文。

麺を手繰りひと啜り。細身からは想像出来なかったプリプリシコシコで、噛み締めれば小麦粉の味がしっかりと伝わる。カンスイ臭が強めであることを除けば、今の麺と比べても引けを取らないのではないかと思った。

そんな麺を汁に浸してひと啜り。甘・辛・酸味を乗り越えて鰹節の香りと味がやってくるが、すぐに甘・辛・酸味と動物系の出汁に飲み込まれてしまった。そして、強靭なスタミナを誇る甘・辛・酸味と、息切れしがちの動物系の味をチャーシューで補いながら麺を手繰り続け、麺皿に空にしたところで会計をお願いした。

埼玉県ふじみ野市上福岡2-7-11

営業時間

11:00〜18:00

定休日

水

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

中華そば(850円)を注文。

醤油と塩から後者をお願いしたスープは、鶏魚介清湯。掴むと折れそうな魚介スープの脇を鶏が必死に支えている感じで、塩ダレの主張も控えめ。かなり繊細な味だが、これはこれでいいと思った。

中太麺は、低加水で固めの茹で加減。ボキボキ感一歩手前の食感で、噛み締めれば早期に小麦粉の集合体となって旨味を出す今時の特徴。つけ麺ならこれでいいかもしれないが、このスープには滑らかでしっとりしたものの方が良いと思った。

具は、スープや麺の味を邪魔しない絶妙な甘さの穂先メンマ、バラチャーシュー、海苔。

麺を変えれば繊細な味のラーメンとしての完成度が高まるが、果たして受け入れられるだろうか。

埼玉県ふじみ野市上福岡1-15-11

営業時間

火・水・木

11:00～15:00(14:50 L.O)

17:00 - 22:00(21:50 L.O)

金・土・祝前日

11:00～15:00(14:50 L.O)

17:00～24:00(23:50 L.O)

日

11:00～15:00(14:50 L.O)

定休日

月