豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:タンメン

ogino

宇都宮には何回が行っているが、全く知らなかった店。

入店してすぐに、チャンポン(800円)+餃子5個(350円)の食券をレジで購入。

チャンポンといえば長崎が有名だが、この店のそれはオリジナル。田丸@目黒を思わせる、平皿に盛り付けられ出てきたチャンポンを一箸。

ビーフンと紛う細さの麺。甘さの中に出汁と旨味調味料がしっかり感じられた餡掛け。ニラ、キャベツ、ニンジン、モヤシの野菜類に、甘い味付けの豚肉。これらが一体となって味覚に現れる。甘い甘いと書いたが、クドさはなく、苦手な方でも自然と受け入れられるだろう。

キャベツ、ネギの緑が映え、シャッキリとした歯ごたえが特徴の餡と、しっとりした食感で餡と一体となって味を出していた皮の組み合わせの餃子。

「ラーメンと甘党の店 オギノ」店頭ディスプレイの上に置かれた看板が、特徴を一言でまとめくれており、その通りだなと思った。

栃木県宇都宮市池上町2-10
営業時間
11:00〜21:00
定休日 無

okamototanmen

久しぶりに訪問。

タンメン(600円)の食券を購入。値上げによって、券売機脇に置かれた1円玉が入った箱はなくなっていた。

油で蓋がされたスープは熱々で、啜ると先導役のニンニクからやや塩気強めの豚骨清湯の旨味が一斉に味覚になだれ込んできた。

博多ラーメン並みの細さの低加水麺はしっかりスープを持ち上げ、強い旨味を絡み付かせていた。

豚肉がスープのコクを後押し、白菜の水気と甘み、0〜5より発汗ダイエットレベルである3を選んだ辛さが、効果的なアクセントとなって飽きることなく食べ進めることが出来た。

博多ラーメン並みの量のため、あっという間に器を空にし退店。

東京都板橋区板橋1-50-7
営業時間
11:00~14:30(L.O)
17:00~22:30(L.O)
定休日 月

kameshige

公式Xのポストがタイムラインに表示されて知った店。

国道を歩いて到着して扉を開けると、視界に入ったビル内に行列ができていたので、冬季限定勝浦式タンタンタンメン(1080円)の食券を購入し、後端についた。

ニンニク、ショウガの有無を聞かれたので、両方お願いした。

辛さと動物系の旨味が調和したスープは、「辛旨っ」とどこかのキャッチコピーを絶叫する代わりに、架空の吹き出しを店内中に溢れてさせんばかりだった。

低加水で他のタンメンと比べてかなり細い麺を啜る。「濃厚」と掲げているがドロドロではない辛旨スープに旨味全開で向かっていくので、存在感はしっかり発揮できていた。

具は、店内に掲示された自慢の野菜に大量のの豚ソボロが加わり、満足度&満腹感がよりアップ。

タンメンに辛さ、勝浦担々麺に野菜と、足りなかったものや違った味をを食べたいという要望に応えたありそうでなかった組み合わせ。これからも続けてほしい。

東京都江東区亀戸1-39-1
営業時間
月・火・木~土
11:00~15:00
18:00~21:00
水・日・祝
11:00~15:00
定休日
不定

okamototanmen


滋賀県に本店があり、東京は初出店。テイクアウト専門店だった物件で、客席はカウンターとテーブル合わせて7名分あるが、ゆとりはなく、よくここに決めたなと思った。

タンメン(549円)の食券を購入。おつりのうち1円は、券売機下の容器から取るユニークな方法。悪いことができないよう、監視カメラが設けられている。

背脂が浮かぶスープを啜ると、早速ニンニクの出迎えを受けた。豚骨ベースでコクがあり、ニンニクや0から5より選べる辛さと相まって、レンゲがグイグイ進む。澄んだ見た目で塩味の効いた鶏ガラスープという当方のイメージするタンメンとは全く違ったものであった。

博多豚骨ラーメンよりは太いが、細く低加水の麺。ボソッとした食感から強めの旨味が出ており、スープに取り込まれるよう量を減らしていった。このスープならこうなるだろうなと納得した。

具は、キャベツなどの野菜類や豚肉が細かく刻まれており、これらもスープや麺と同じペースでなくなった。


「タンメンは飲み物」というキャッチコピーがつけられそうなタンメン。飲んだあとの締めにも良さそうだと思いながら退店。


東京都板橋区板橋1-50-7
営業時間
11:00〜22:30(L.O)
定休日 無

moukotanmennakamoto

最も多く訪問した西池袋が閉店し、つぎはどこの中本をメインに行こうか、などと考えることなく訪問。

五目蒙古タンメン(970円)の食券を購入。

スープは葉物野菜主体の甘みが感じられ、具で続きが味わえる見事な連携。更に、麻婆豆腐の辛さと両立させており、安心して啜ることができる。

固めに茹でられ、啜り噛みしめることで、塊から小麦粉の旨味が弾き出る太麺は、辛さが程よいこともあって、味の主役である。

いつもの中本だと安心しながら階段を下りた。

埼玉県さいたま市大宮区仲町1-60 アイス大宮ビル2F
営業時間
10:00〜23:00
定休日 無

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