豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:チャーハン

kintaro

アイオイを訪問した時に、気になっていた店。

ラーメンチャーハンセット(780円)を注文。

出てきたラーメンのスープを啜る。最近の店と比べれば濃度はさほどではなく、激しく背脂が振られるわけでもない。食材由来の塩気がほんのり効いた、豚骨がしっかりと感じられた味。

固めの茹で加減、適度なモチモチ感と旨味が出ていた麺。

具は、バラチャーシュー、甘めの味付けのメンマ、白ネギ。

チャーハンはパラシトで、見た目以上に味を主張する豚肉と、レンゲ休めの役割をここでも担っていた福神漬けの組み合わせ。

昔はこの様な味のラーメン出す店をは多々あっただろうが、今、似た味を出す店は思いつかない。中々訪問することは出来ないが、頑張って機会を作ろう。

東京都板橋区志村3-27-1
平日
9:00〜19:00

9:00〜15:00
定休日
日・祝

umekawa

カレーラーメン、背脂煮干しラーメン、生姜醤油ラーメンと続き、今回はこの店へ久しぶりに訪問。

昼限定メニューである、ラーチャン(1050円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。煮干しが主役を張っており、薄口醤油のタレは脇でアシスト。苦味やエグみは無縁で、素直に煮干し汁が堪能できる。

茹でる前に軽く手もみされる麺は、硬質感がある中細。固めが好まれる関東向けにアレンジされたのは分かるが、以前からここまで硬かっただろうか。啜ればしなやかさも併せ持ち、噛みしめれば硬さから期待する小麦粉の旨味もきっちり出ていた。

具は、チャーシュー、メンマ、白ネギ、海苔。

ひたすら中華鍋をリズミカルに振りながら作られるチャーハンは、パラパラでコショウが程よく効いた味。もちろん米は新潟県産コシヒカリである。

ラーメンでは主役、チャーハンでは口直しと活躍した煮干しスープを最後に飲み干し退店。

東京都板橋区板橋3-44-6
営業時間
11:00~14:20(L.O)
17:30~19:50(L.O)
定休日 月・火(祝日の場合は翌日)

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