豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:中野区

budoka

久しぶりに訪問。

九条ねぎラーメン中(1050円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。骨の髄の旨味を出し切るまでとにかく煮込んだ豚骨スープは、家系屈指のぽってりさ。一歩下がったところに醤油と油た位置しており、豚骨のワイルドさが引き立っていた、

茹で加減普通でお願いした麺は、適度な長さに切られ、固過ぎず柔らか過ぎずの絶妙な塩梅。軽快に啜れ、旨味もしっかりとした旨味、スープとの相性、喉越しの良さと申し分なかった。

具は、味変要員の役目を果たし、チャーシューから主役の座を奪った九条ねぎ、主役奪還はチャーシュー麺にすれば良い、絶妙な味の染み加減のチャーシュー、ホウレン草と小松菜、海苔。

少し前に食べたとき、出汁が大人しく醤油ダレが目立っていたが、やっぱり武道家はこうでなくちゃと思いながら退店。

東京都中野区中野3-34-32
営業時間
10:00〜2:00(L.O1:50)
定休日

nogatahope

期間限定で新横浜ラーメン博物館に出店したネット記事を見て、そういえば行ってないなと、本店に初訪問。

元(はじめ)850円の食券を購入。好みで背脂が調整できるので、こってりをお願いした。

豚骨、鶏、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、長ネギなどから取ったスープは、他の背脂チャッチャ系豚骨スープと比べ味に厚みがあり、店が謳う通り、最大の特徴となっていた。

麺は中太でスープと絡み易くするためか、ざらついた表面。啜り噛みしめれば、小麦粉のしっかりとした旨味が感じ取れた。

具は、チャーシュー、味付玉子、メンマ、笹切りネギ。

食べ終えて、このラーメンいいじゃないかと素直に思った。機会を作って再訪問したい。

東京都中野区野方2-58-4
営業時間
月〜土
11:00~3:00

11:00~2:00
定休日
12月31日〜1月3日

issho

店名の左に博多ラーメン、右に天然豚骨専門店と書かれた看板を見て、そのまま吸い込まれるように訪問。

白ラーメン(700円)の食券を購入。

スープは紛うことない博多豚骨味。何かに頼った様な濃さがないのが良い。食感、旨味の出方など、博多の特徴をつかんでいた細麺。チャーシュー、きくらげ、青ネギ、海苔の具。辛子高菜と白ごま投入し、一気に啜り上げて退店。

東京都中野区中野2-29-4
営業時間、定休日 不明

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