豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ：家系ラーメン

shikyoku

久しぶりに訪問。

ラーメン大(1100円)の食券を購入。茹で加減、油の量をふつう、味の濃さをうすめでお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。クラシカルな家系より濃さが増しており、タレを薄めにしたことでより獣感が味わえた。

麺を持ち上げると、野中家を思わせる細さ。少し驚きながら啜ると、滑らかで味も良く、スープともよく絡んでいた。

具は、家系定番のチャーシュー、ホウレン草、海苔。

家系らしさをより強調させた、味は申し分なかったラーメン。惜しむらくは、これで大盛りと思ってしまった家系らしくない量と、訪問時には店内外のどこにも食券を買ってから並ぶことの掲示がなかったこと。今回、さいたま新都心駅から向かいそのまま列の後端についた。並んでいる途中に食券を購入し列に戻ったところ、並び直しをさせられてしまった。

埼玉県さいたま市大宮区北袋町1-328-2
営業時間
平日
11：00～15：00
17：00～21：00
土・日・祝
11：00～20：00 
定休日
無
タグ ：
#ラーメン
#埼玉県
#さいたま市
#家系ラーメン

yamazakiya

ネットニュースサイトで杉田家を取り上げた記事に少しだけ登場していたのを見て、どんな味なのかと思い訪問。

ラーメン中盛(1000円)の食券を購入。麺の茹で加減、味の濃さ、油の量は全て普通をお願いした。

スープは骨由来の塩気が若干リードしていたが、動物系特有のコクは十分。一方で、醤油ダレや鶏油は最後まで控え目だった。

太平打麺は小麦の旨味が強めで、このスープには勿論、もう少し高濃度・高粘度のものでも十分絡みそうだった。

具は、軽く燻されたチャーシュー、ホウレン草、白ネギ、海苔。白ネギを除き、家系定番の中身と味。

スープがライトな味でもきっちり家系ラーメン。吉村家の長い行列には並べない、横浜駅付近で他にどこかないかと思ったとき、さほど長くない列のこの店はいい選択肢になるなと思った。

神奈川県横浜市西区南幸2-8-10
営業時間
月～木
11:00～02:00(1:30 L.O)
金・土
11:00～02:00(2:30 L.O)
日
11:00～24:00(23:30 L.O)
定休日
年末年始
タグ ：
#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#家系ラーメン

kondoya

久しぶりにこの店のことを思い出したので、前回訪問した川崎店ではなく、初となる本店を訪問。

中ラーメン(1000円)+青ネギ(150円)の食券を購入。油、味、麺の茹で加減は全て普通でお願いした。

油、醤油、出汁の濃度、旨味の強さは、他の家系と比べるとあっさりさっぱりしており、最後にツンと立った塩気が味を締めたスープ。

柔らかい茹で加減で、スープの塩気を拭い取り、輪郭のついた甘みとなった麺。

チャーシュー、海苔、店名入りの桝に入った青ネギと、家系らしい内容と味の具。

ライトな家系ラーメン。もう少し獣感があった方が好みである。

神奈川県横浜市都筑区北山田1-1-39
営業時間
11:00〜15:00
定休日
月曜・第二火曜
(月曜が祝日の場合、翌平日が定休)
タグ ：
#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#家系ラーメン

kizunaya

幾度も店前を通っていたが、訪問は初。

九条ネギラーメン(1180円)の食券を購入。麺の茹で加減、味、油は全てふつうをお願いした。

出てきたラーメンのスープを啜る。味ふつうの為、始めはタレの醤油が強く出てきたが、すぐに動物系の出汁が吸収し、家系らしい飲み応えある味となっていた。

もちもち感を出したあと、適度に粘り、相応の旨味を出していた麺。スープとの相性も申し分なし。

分厚いスモークチャーシュー、ホウレン草と小松菜、九条ネギ、海苔。

慣れ親しんだ家系の味。今回のように列がなく、すぐに入れればいいのだが、難しいだろう。

東京都豊島区西池袋1-18-1
営業時間
11:00〜15:45
17:30〜23:45
定休日
無
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#豊島区
#家系ラーメン

sugitaya

久しぶりに訪問したところ、数十名の列。ラーメン中(1020円)の食券を購入し、気合を入れて列の後端についた。

入店までもう少しのところで聞かれた好みは、味薄め、油の量と麺の茹で加減は普通をお願いした。

醤油辛さが抑えられたことで、よりゲンコツや鶏ガラといった動物の骨を味わっている感覚に浸れる、家系らしい味のスープ。

平ザルによるチャッチャと軽快な湯切り音を響かせたあと丼に入れられた麺。あっという間にスープと一体化した味を味覚に届けてくれた。

具は、薄いスモークチャーシュー、ホウレン草と小松菜を混ぜた青菜、海苔、少量のネギ。

慣れ親しんだものを食べる安心感が得られた一方、チャーシューはスライサーでかなり薄く切られ、ホウレン草ではなく青菜増量と書かれた券売機のボタンと、物価高による中身の変化があり、ボリュームを売りとする家系でもこうなるのかと思いながら退店。

神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
営業時間
5:00～22:00(21:30 L.O)
定休日
日
タグ ：
#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#家系ラーメン

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