豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:新横浜ラーメン博物館



genkotsuya

新横浜ラーメン博物館で開催されている、あの銘店をもう一度"94年組"の第3弾で、当方94年組はこの店が初訪問。ラー博は勿論、他の店舗でも幾度か食べており、懐かしい味を再び味わうため訪問。

豪快ら〜めん塩(1300円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。速すぎだろうと思ったほど、あっという間に旨味が味覚を駆け抜け、塩が締める。幾度か繰り返しているうちに、徐々に出汁の味がせり上がり、ようやくげんこつ屋の味へとなってきた。

プリモチの麺は口内で踊り、噛みしめると旨味が弾けた。そして、思いのほか分厚く柔らかかったチャーシュー、メンマ、味付け玉子、海苔の具と合わせて、当時もこんな感じだったなとすぐに思い出せた。

記憶にある味とズレていなかったことに安心し退店。

出店期間
2023年7月20日(木)~10月22日(日)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
日によって異なる
定休日

muramasa

新横浜ラーメン博物館の企画『あの銘店をもう一度』第18弾。

玄界灘塩らぁ麺大盛(1150円)の食券を購入。


スープは適度に油が浮かび、啜ると、まろみとコクのある味が広がり、最後に塩が角を立てない絶妙な効かせ方で味を締める。


しっとりなめらかな細麺は、自身の味を上手にスープへ乗せる。


具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。


力強さと繊細さを両立させたラーメン。全く知らなかった店であり、訪問した甲斐があった。


出店期間
2023年6月27日(火)~7月17日(月)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00~21:00
休日
10:30~21:00
休館日
年末年始(12月31日・1月1日)

taihoramen

新横浜ラーメン博物館で実施している、「あの銘店をもう一度」の第8弾。札幌の次は福岡と物産イベントの定番のような出店順。現在、ラ博に両市から出ている店はなく、待望とも言える。

昔ラーメン(900円)+替玉(150円)の食券を購入。

マスクを外すとしっかり香る豚骨臭に安心しながら、スープを啜る。余計な脂やゼラチン質がなく飲みやすく、豚骨の凝縮された味が味覚に届く。

長浜ラーメンと比べやや太いが、小麦粉の旨味がしっかりと詰まった、福岡らしい特徴の麺。

具は、チャーシュー、メンマ、このラーメンならではの豚脂の揚玉、青ネギ、海苔。

失念していた味を、改めて記憶に刻み退店。

出店期間
2022年11月25日~2022年12月15日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00~20:30(L.O)
休日
10:30~20:30(L.O)
休館日
年末年始(12/31・1/1)

irori

新横浜ラーメン博物館で実施している、「あの銘店をもう一度」の第7弾。ちなみに、大安食堂の後に入ったことも含め、この企画で初めて知った店。

スペシャルら~めん大盛り(1450円)の食券を購入。

香ばしさの源である、ラードを野菜や魚介で炒めたものを加えた豚骨ベースの醤油味スープ。野菜や魚介によってなのか大変口当たりがよく、まろ味がある。これが他の札幌醤油ラーメンとの差別化になっていたと思った。

中細縮れ麺は、強いプリプリ感と、独特の旨味が詰まった味で、こちらは、他の札幌ラーメンでもお馴染みの特徴。勿論、スープとの相性も申し分なかった。

ラーメンではお馴染みのバラ肉チャーシュー、メンマ、モヤシ、玉ネギと、ホタテ、アサリ、ツブ貝、イカとこのラーメンならではの組み合わせの具。

味噌と比べ中々上がらない札幌醤油ラーメンの知名度を上げるにはうってつけのラーメン。なのに、同様の味のラーメンを出す店は未だなく、作る難易度の高さがそうなっているのかと思った。

出店期間
2022年11月4日~2022年11月24日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00~20:30(L.O)
休日
10:30~20:30(L.O)
休館日
年末年始(12/31・1/1)

sakamoto

新横浜ラーメン博物館で実施している、「あの銘店をもう一度」の第6弾。

中華そば大盛り(1000円)の食券を購入。

醤油が強く香る店内で待っていると、ラーメンが出てきた。スープを啜ると、「あの時の鶏の強い旨味だ」という記憶が蘇ると同時に、「こんなに醤油が強かっただろうか」という疑問が湧いてきた。

どこかうどんを彷彿させる細ストレート麺は、つるりと喉越し良く啜れ、小麦粉の甘みもしっかりと出ており、大盛りがみるみるうちに減っていった。

具は、ラーメンのタレで煮込まれたとはっきりわかるほど醤油の効いた鶏チャーシュー、メンマ、青ネギ。

昔の記憶の検証ができたことが嬉しかった。

出店期間
2022年10月14日~2022年11月4日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00~20:30(L.O)
休日
10:30~20:30(L.O)
休館日
年末年始(12/31・1/1)

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