豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:新潟県

omoriramen.

ネットで初めて知り、行く機会を伺っていた店。

もやしラーメン(900円)+麺大盛り(100円)を注文。

客席が多く、厨房も広い店内。時折ただよう、スープや炒めものの香りで食欲がそそられながら待っていると、予想外に大きな丼に入ったラーメンが出てきた。

モヤシのほかニンジン一緒に炒めもられており、その香ばしさと最初の一口から、東池袋大勝軒の野菜ラーメンを思い出した。

厳選された豚骨を16時間以上かけて炊いた豚骨に、特注醤油ベースのタレを合わせたと謳うスープ。適度に乳化しているが、飲み口は非乳化のスープと同様。臭みはなく、豚骨と醤油タレが埋もれず出過ぎずに主張をしていた。

特注の小麦粉、カンスイ、塩、水で作られた太丸麺。柔らかめの茹で加減でぷるぷるの食感。スープ同様に主張しすぎない位の旨味を出していた。

具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ニンジン、青ネギ。

ネットで見るまで存在すら知らず、新潟ラーメンの奥深さを知ることが出来、満足した遠征だった。

新潟県妙高市柳井田町2-12-20
営業時間
11:00~16:00(L.O15:30)
スープ無くなり次第閉店
定休日 木(不定休あり)


masahiro

存在を知ってから随分経つが、なかなか関東へ出店しないこともあり、とうとう現地に訪問することにした。

カレーラーメンセット(1000円)を注文。

出てきたラーメンのスープを啜る。タマネギの甘さを強調させたカレールーがあるが、このスープはそんなタイプ。甘さの余韻を残しながらスパイスの穏やかな辛さが伝わってきた。スープの材料はシンプルなものかと思いきや後から調べると、豚骨、鶏ガラ、カツオ、昆布、煮干し、野菜などとあり、考えてみればカレーラーメン以外の麺類も豊富だったので、この位使われるのは当たり前かと思った。

自家製麺はその細身から想像以上に力持ちで、カレースープを難なく持ち上げ、自身の旨味を合わせて味覚へ届ける。カレーライスのライスと何ら変わりない役目を担っていた。

牛肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなど、カレーライスでお馴染みの具が顔を揃えており、分かりやすい見た目と想像しやすい味に貢献している。

誰もが納得する、分かりやすいカレーラーメン。近くにあれば、気軽に食べに行くだろう。

新潟県三条市石上2-13-38
営業時間
火~木
11:30〜14:30
金・土
11:30〜14:30
17:00〜21:00
日・祝
11:00〜15:00
17:00〜20:30
定休日 月・第3火

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