豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ：横浜市

sugitaya

久しぶりに訪問したところ、数十名の列。ラーメン中(1020円)の食券を購入し、気合を入れて列の後端についた。

入店までもう少しのところで聞かれた好みは、味薄め、油の量と麺の茹で加減は普通をお願いした。

醤油辛さが抑えられたことで、よりゲンコツや鶏ガラといった動物の骨を味わっている感覚に浸れる、家系らしい味のスープ。

平ザルによるチャッチャと軽快な湯切り音を響かせたあと丼に入れられた麺。あっという間にスープと一体化した味を味覚に届けてくれた。

具は、薄いスモークチャーシュー、ホウレン草と小松菜を混ぜた青菜、海苔、少量のネギ。

慣れ親しんだものを食べる安心感が得られた一方、チャーシューはスライサーでかなり薄く切られ、ホウレン草ではなく青菜増量と書かれた券売機のボタンと、物価高による中身の変化があり、ボリュームを売りとする家系でもこうなるのかと思いながら退店。

神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5
営業時間
5:00～22:00(21:30 L.O)
定休日
日
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#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#家系ラーメン

kamikaze

YouTubeの食レポ動画を見て、名前だけしか知らなかったこの店に、重い腰を上げ訪問。到着すると10名以上の列があり、後端についた後、約45分後に入店。

醤油ラーメン大(950円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜ると、味覚は大きな何かに優しく包まれた。一瞬レンゲが止まった程のインパクトで、人間本当に驚くと固まるんだと思った。

細麺は、滑らかな麺肌でしっとりしなやか。するすると軽快に啜れ、勢い余って喉奥へ直行しないかと少し気を使う。噛み締めれば、ゆっくりとだが小麦の力強い味が出てきた。

具は、肉とタレの味のバランスが綺麗に取れたチャーシュー、穏やかな味の穂先メンマ、青ネギ、海苔。

器を空にしたあと脱力した程、圧巻だったラーメン。次回は、塩を頼みたい。

神奈川県横浜市戸塚区汲沢町1202
営業時間
11:00〜14:45
定休日
火
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#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#醤油ラーメン

jiro

2013年の訪問が最後で、以降、時折行列を見ていたが、ようやく時間を作ることがきでたので思い切って並ぶことにした。

ラーメン小(940円)+汁なし(120円)の食券を購入。

天辺のモヤシや麺を箸で掴み、丼底のスープとともに慎重に混ぜてひと啜り。太麺様のお通りである。自身の甘みの上に甘いスープを纏い、ブラックペッパーの爽やかな辛味をアクセント、フライドガーリックは香ばしさ要員として、太麺様のコシと旨味の世界が続く。

時折顔を出す豚や野菜を引きずり出して味わうと、スープの甘みと一緒に豚肉の旨味や野菜歯ごたえや水気が出ており、恐るべしスープだった。

汁なしでも二郎らしい強烈な個性のラーメン。長時間並んで味わった甲斐があった。

神奈川県横浜市中区長者町6-94
営業時間
11:00～14:30
17:00～21:00
定休日　水
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#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#ラーメン二郎

rairaiken

Xで出身店の食レポポストを見て、その出身店を知らなかったので調べて訪問。

味噌󠄀オロチョン(980円)の食券を購入。辛さが2、4、6、10、20から選べたので、2倍をお願いした。

店主は競馬好きなのだろうか。伊勢佐木特別出走馬（G1）ともじったメニューが貼られており、店内BGMは勿論競馬中継である。

出てきた味噌オロチョンに騎乗する。豚骨ベースの出汁と白味噌ベースの味噌ダレ、出馬表の隣に貼られた辛さ基準に「あなたでも大丈夫」とあった通りの程よい辛さ。店内に置かれた段ボール箱に書かれた「西山らーめん」の文字でイメージできるそのままの色、食感、味の麺。濃いめの味付けのチャーシュー、珍しい穂先メンマ、モヤシ、白ネギ、海苔の具。出走馬表の寸評に「騎乗ディープインパクト位のインパクトあり」とあったが、従順で大人しく大変乗りや・・・食べやすいオーソドックスな札幌味噌ラーメン。6倍や10倍の辛さをものともせず食べ、颯爽と店内から去る猛者がいる中、ダントツの最下位でゴール板を通過し退店。

神奈川県横浜市中区末広町2-3-13
営業時間
11:00～22:30
定休日
無
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#横浜市
#味噌ラーメン


hakatabunpuku


博多発の味噌ラーメン店、しかも1年限定出店と知り、早速訪問。

みそ(950円)+たぬき飯(450円)の食券を購入。

スープを啜ると、角が取れたまろみのある、大変優しい味わいのスープ。

平打ち麺と細麺を合わせた麺は、プリモチ感の後に小麦と水分が融合した味が現れ、麺を味わっているなぁとしみじみ思えた。

柔らかく比較的さっぱりとした味のチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ガーリックオイルで揚げた高野豆腐。

甘めのタレで味付けられたほぐし豚とタレが染み込んだ米に、揚げ玉の油分がアクセントとなったたぬき飯。

福岡産の小麦と麦味噌、阿蘇山棚田米。豚骨主体の白湯に和だしをブレンドしたスープ。大盛りではなく替え玉など随所に九州を取り入れながら、九州豚骨ラーメンとは全く違った斬新なラーメンとなっていたのが一番印象に残った。

「憧れの店は一福＠初台」「毎日でも食べられるような、ほっこりできる味噌ラーメンを目指している」食後見た、壁に貼られた店主へのインタビュー記事に膝をたたいて退店。

神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
平日
11:00～21:00(20:30 L.O)
休日
10:30～21:00(20:30 L.O)
休館日
12月31日、1月1日
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