豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ：煮干しラーメン

hirakoya

東京ラーメンストリートにひらこ屋が帰ってきた。前回出店時の味は失念しており、これは行かねばと訪問。

こいくち煮干し(1000円)+麺大盛(150円)の食券を購入。

柔らかめの茹で加減の太麺を啜り噛みしめると、抜群のモチモチ感から小麦粉や水、空気の集合体が煮干しをまとった状態で味覚を占拠。麺を食べているなぁと感慨にふけってしまった。

まとわれていたスープは、煮干しの香りと旨味が、きっと使われているだろう動物系出汁と融合した旨味を出していた。

具は、薄さと反比例した想像以上に濃い味のチャーシュー、甘めの味付けのメンマ、白ネギ。

圧巻だった煮干しラーメン。長時間待つだけの時間と気力を再びつけて訪問したい。

東京都千代田区丸の内1-9-1
営業時間
10:30〜22:30(22:00 L.O)
定休日
無
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#千代田区
#煮干しラーメン

nishieifukunoniboshibako

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

煮干しラーメン(1100円)の食券を購入。

ボキボキまで半歩前の食感から、強い小麦の味を出す細麺。

スープを啜ると、さっぱりとした飲み口から、これでもかと煮干しが押し寄せてきたスープ。一瞬ユズが香ったが、再び煮干しに覆われてしまった。

具は、チャーシュー、玉ネギ、ラーメンの具としては珍しいレンコン、海苔。

伊藤に端を発した濃厚煮干しラーメンの1つ。久しぶりに伊藤に訪問したくなった。

東京都杉並区永福3-55-3
営業時間
平日・土
11:30～15:00
18:00～21:00
日
11:30～15:00
定休日
日の夜
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#杉並区
#煮干しラーメン

hamaboshi

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

あっさり煮干し(880円)の食券を購入。

スープは食材由来のまろみが一番の特徴。煮干しの旨味が十分あり、特有の苦みは控えめ。

無料の大盛をお願いした麺は、細ストレートで噛み締めるとぷっつりあっけなく切れる。何かが練り込まれているのか、ヌメリがあり、これがぼそぼそ感を抑え、味や喉越しの良さに貢献をしていた。

具は、低温調理チャーシュー、青ネギ、穂先メンマ、玉ネギ、海苔と、現代のラーメンの具らしいもの。

どこかで食べたようなラーメンから少しアレンジが加わった味。なるほどと思いながら退店。

神奈川県横浜市中区弁天通２-２８
営業時間
10:00～23:00
定休日　無
タグ ：
#ラーメン
#神奈川県
#横浜市
#煮干しラーメン

hirakoya

東京ラーメンストリートで行われている、ご当地ラーメンチャレンジ第五弾。

濃口煮干しラーメン(950円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。

香り、旨味、苦味、エグミ、煮干しの全てを出したスープは、力強いタレの醤油特有の塩辛さと相まって辛み苦み要員となった。

抜群のもちもち感と、そこから期待する小麦粉の強い旨味がきっちり出ており、甘さ要員となっていた麺。

具は、部位ごとの味の違いが実感出来た豚モモ肉のチャーシュー、メンマ、白ネギ。

スープと麺の相反する味の方向を、わかりやすく上手くまとめたラーメン。時折思いだしてしまいそうだ。

出店期間
10/5〜1/16
東京都千代田区丸の内1-9-1
営業時間
11:00〜22:30(L.O)
定休日　無
タグ ：
#ラーメン
#東京都
#千代田区
#醤油ラーメン
#煮干しラーメン
#青森
#東京ラーメンストリート

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