豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:煮干しラーメン

hamaboshi

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

あっさり煮干し(880円)の食券を購入。

スープは食材由来のまろみが一番の特徴。煮干しの旨味が十分あり、特有の苦みは控えめ。

無料の大盛をお願いした麺は、細ストレートで噛み締めるとぷっつりあっけなく切れる。何かが練り込まれているのか、ヌメリがあり、これがぼそぼそ感を抑え、味や喉越しの良さに貢献をしていた。

具は、低温調理チャーシュー、青ネギ、穂先メンマ、玉ネギ、海苔と、現代のラーメンの具らしいもの。

どこかで食べたようなラーメンから少しアレンジが加わった味。なるほどと思いながら退店。

神奈川県横浜市中区弁天通2-28
営業時間
10:00~23:00
定休日 無

hirakoya

東京ラーメンストリートで行われている、ご当地ラーメンチャレンジ第五弾。

濃口煮干しラーメン(950円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。

香り、旨味、苦味、エグミ、煮干しの全てを出したスープは、力強いタレの醤油特有の塩辛さと相まって辛み苦み要員となった。

抜群のもちもち感と、そこから期待する小麦粉の強い旨味がきっちり出ており、甘さ要員となっていた麺。

具は、部位ごとの味の違いが実感出来た豚モモ肉のチャーシュー、メンマ、白ネギ。

スープと麺の相反する味の方向を、わかりやすく上手くまとめたラーメン。時折思いだしてしまいそうだ。

出店期間
10/5〜1/16
東京都千代田区丸の内1-9-1
営業時間
11:00〜22:30(L.O)
定休日 無

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